不用加一滴油的鸡蛋卷，低脂又饱腹，早餐的好选择

不用加一滴油的鸡蛋卷，低脂又饱腹，早餐的好选择

我最开始接触鸡蛋卷是在日本留学的时候，早餐吃它一天所需的能力都能能满足。其实日本人开始食用鸡蛋制作料理还要追溯安土桃山时代，同一时期也是葡萄牙、荷兰人等自南而来，逐渐登上日本的九州岛区域来传教、商贸。

当时利用鸡蛋面粉和砂糖等主料来制作成长崎蛋糕等相似葡萄牙的食物。也逐渐传入了九州当地民众的饮食生活中。至到江户时期，鸡蛋作为食材的料理也逐渐增多，当然也是仅限于上层阶层的奢侈品。

用高汤和鸡蛋混合而成再蒸出蓬松软糯近似鸡蛋羹的蛋卷，成为了当时日本料理亭的主要售卖料理。而且日本对于制作蛋卷用的平底锅也很有讲究，还分为关西风、关东风、名古屋风。

后来经过时代的变迁，对这种料理进行了改良，蛋卷里放入了很多食材，口味也各式各样。日本一般称之为厚蛋烧，也叫玉子烧。

是以鸡蛋、牛奶、盐为主要食材，其特点就是咸鲜。玉子烧也称之为日式鸡蛋卷、厚蛋烧、千层蛋。玉子烧也称为了日本的家庭主妇最简单好操作的料理之一，经常用它放在寿司、便当里。

我今天这道菜的灵感也是源自日本的厚蛋烧，只是我稍加改良，把鸡蛋当成外皮，来卷各种爱吃的健康食材。像牛肉，黄瓜这些，既能保证人体所需的营养，也不增加多余的脂肪。也是我上班经常制作的早餐之一，偶尔也会当做减脂期的正餐。

操作起来也特别简单，里面卷的食材也可以根据自己的喜好来更换。蘸上酱料，咬下去有鸡蛋的香味，还有满满的馅料，酱料提高了整个蛋卷的品味，真的是特别推荐这道菜。

［菜名］：鸡蛋卷

［所需菜品］：鸡蛋、小黄瓜、胡萝卜、牛排、黑胡椒酱。

［烹饪过程］：

步骤1：1根黄瓜、半根胡萝卜切成细丝放一旁备用。

步骤2：3个鸡蛋打入碗中，用蛋冲搅拌打散。

步骤3：平底锅预热2分钟，把打散的鸡蛋倒进锅中，1分钟左右烤熟成型，取出备用。

步骤4：牛排继续放到平底锅中，煎至两面熟透，没有红血丝即可。取出备用。

步骤5：把煎好的牛排用刀切成丝状。

步骤6：煎好的鸡蛋平铺的操作台上，在一侧放上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、牛肉丝。

步骤7：从蛋皮的一侧卷向另一侧，把食材包裹中，期间可以调整其他食材不容易溢出。

步骤8：剩下的蛋液重复上述步骤，把剩余材料卷完即可。可以蘸取黑胡椒酱食用。

［烹饪技巧］：

1、平底锅选那种不粘锅的，小一点的正方形。早餐机也可以。

2、煎鸡蛋前要提前预热下平底锅，这样煎出来的鸡蛋不容易粘锅。

3、黄瓜丝和胡萝卜丝也可以换成你喜欢的其他食材，切成丝就可以了。

4、牛排选小块的就可以，够一个人的量，最好选无调味料的牛排，吃起来更健康。

5、卷的时候慢慢卷，食材可以先少放一点，卷出第一个后面就能很好掌握用量了。

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