自制香脆扁桃仁片，薄薄脆脆的休闲小零食，健康美味

自制香脆扁桃仁片，薄薄脆脆的休闲小零食，健康美味

扁桃仁也称之为巴旦木，是平日里我们常吃的坚果之一。算是一种营养丰富的坚果，含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质、胡萝卜素、小消化酶以及钙、铁、镁、钾等微量元素。

巴旦木的功效不光能够增强身体的免疫力，还具有清肺散寒、止泻、安神助眠、抗氧化等功效，对于皮肤过敏、高血压、小二佝偻病、神经衰弱、气管炎、哮喘、肠胃炎、高血压、高血脂等疾病有很好的辅助治疗的作用，食用巴旦木也是一种健身滋补品。

专家建议，每天吃9-18颗（大约20g）的巴旦木就能满足人体所需，巴旦木分为巴旦木仁，也叫扁桃仁，整粒状，一般用来烘焙或者作为休闲零食直接食用。

扁桃仁片，呈白色，可以用作烘焙糕点，甜点装饰。扁桃仁粒，酷似核桃，可以用来制作乳制品、糕点配料、像冰淇淋等。扁桃仁粉，糕点配料或馅料，像马卡龙就是用它制作而成。

家里有剩余扁桃仁片，今天心血来潮，用它来制作一款香香脆脆的休闲小零食。之前做过几次都以失败告终，总结了前几次的失败，严格控制了食材的用量，完美呈现了这款扁桃仁片。

慵懒的午后，扁桃仁片给你满满的能量，再搭配果汁，一切的疲倦都抛到了脑后。不但能成为办公室的放松小零食，孩子也特别爱吃，我家小侄子每次周末和好朋友出去玩都会拿着我烤好的扁桃仁片和朋友分享，向朋友炫耀它的美味。

［菜名］：香脆扁桃仁片

［所需菜品］：扁桃仁片125g、低粉25g、白砂糖125g、鸡蛋1个、蛋白2份。

［烹饪过程］：

步骤1：将食材准备好：125g杏仁片、125g白砂糖、25g低粉、2份蛋白、1个鸡蛋打散。

步骤2：准备一个大碗，倒入杏仁片、低粉、白砂糖，混合搅拌一下。

步骤3：再倒入鸡蛋和蛋白。用筷子或者硅胶铲轻轻搅拌均匀，呈面糊状态即可。

步骤4：烤箱上下火180度预热。用勺子舀取一点杏仁糊倒在烤盘上，叉子沾点水轻轻压平面糊。

步骤5：同样的操作，依次摊平其他面糊，每个面糊要有点距离，防止黏连。

步骤6：全部弄好后，把烤盘送进烤箱里，上下火180度烤15分钟。

步骤7：期间透过玻璃观察上色程度。扁桃仁片中间微微焦黄就是好了。

步骤8：关火取出烤盘。放凉后就可以食用了。

［烹饪技巧］

1、用到的食材调料比较多，做之前为了防止手忙脚乱，可以像我一样提前把要用的食材准备好，分别装到小盘子里。

2、注意倒蛋白的时候要轻轻倒，搅拌的时候也要轻轻搅拌，用力会造成蛋白起泡，烤出来的扁桃仁片会不成型，也会影响口感。

3、烤箱一定要提前预热，用烤箱的时候也要记得戴上隔热手套，轻拿轻放，不要烫到手臂。

4、在烤的过程中千万不要开烤箱盖子观察里面的状态，频繁开盖会造成热气散发出来。影响烤箱里的温度。扁桃仁烤出的状态也会受到影响。

5、烤的时间可以自己掌握，因为烤箱大小不一样，受热程度都会影响最后的状态。所以时间不是固定的，重要的还是要观察扁桃仁的上色程度来决定烘烤时间。

法国葡萄酒文化 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/19986.html