香菇胡萝卜烧豆腐，好吃健康，做法简单

香菇胡萝卜烧豆腐，好吃健康，做法简单

夏日天气炎热，大鱼大肉吃腻了，想吃一些清淡的美食，那么，今天教大家做一道比肉还要好吃的红烧豆腐，添加香菇和胡萝卜，做法非常简单，一道美味营养的食材非常下饭，豆腐中含有较多的营养物质，其中含有较多的蛋白质和膳食纤维，多吃豆腐美白又养颜。

下面来和大家分享这道香菇胡萝卜烧豆腐的做法就是火葬，十分钟就能完成一道美食，晚上做这道美食，保证全家人都能多吃半碗大米饭。

【菜品】：香菇胡萝卜烧豆腐

【烹饪食材】：老豆腐一块，胡萝卜一根儿，香菇七朵，姜四片，蒜四瓣儿小米辣五个，大葱一根儿，食用盐一勺，料酒两勺，蚝油一勺，生抽两勺，生粉一勺，糖一勺，胡椒粉一勺，水适量。

【烹饪步骤】：

1、首先来准备食材在超市买回的豆腐，切成大小均匀的小块，放在盘子中备用，将香菇取出，用剪子剪掉香菇的尾巴黑色部位。去掉根部，放在水中清洗干净，用刀在香菇上面划上十字花刀，将胡萝卜清洗干净，切成大小均匀的厚片，用家中的容器将胡萝卜做成自己喜欢的形状，我做成了一个花型，下面来准备接下来用到的辅料，大蒜，香葱和生姜切成大小均匀的薄片，放在盘子中，提前准备好的小米辣清洗干净去掉。根部切成大小均匀的辣椒圈，放在盘子中备用，下面再来准备用到的料，只准备一个大盘子，放入料酒蚝油生抽生粉糖胡椒粉，加入适量的清水，将所有调料稀释排稀释好的料汁放在案板上备用。

2、准备加装的石锅锅中，放适量的清水，将香菇和胡萝卜放在水中焯水焯大概一到两分钟左右，将胡萝卜和香菇捞出过凉，过凉后放在碗中备用。

3、将水分擦拭干净，放入适量的食用油，大火将油烧热，烧热后放入刚刚切好的老豆腐，将老豆腐一面煎至金黄煎，大概一到两分钟左右。

4、一面煎至定型后，翻面儿将四面全部煎至金黄，如图所示，挺好的，嫩豆腐捞出控干，水分放在盘子中备用。

5、锅留底油，不用洗锅，油热放入辣椒，葱花和姜片儿大火爆炒，炒出香味。

6、炒香后，下入刚刚煎好的豆腐，用铲子翻炒均匀炒，大概一分钟左右，下入刚刚焯水过的香菇，胡萝卜，放入香菇胡萝卜后，调大火爆炒，30秒左右转小火。

7、30秒后，打开锅盖转大火收汁，用草子块快速翻匀，将所有料汁均匀的包裹在食材上，汤汁收干后即可盛出食用。

【烹饪小贴士】：

1、挑选豆腐的时候，切记要挑选那种看上去丝滑稚嫩的豆腐，这样的豆腐一般口感极佳。

2、煎豆腐的过程，切记要全程小火慢煎，将豆腐煎至两面金黄切，不要调大火煎至，如果调大火，很容易将豆腐煎糊。

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