红烧带鱼，美味鲜香，健康好吃

红烧带鱼，美味鲜香，健康好吃

中国美食传承上千年，每一种蔬菜在我们中国的大厨手中都能发挥出它们独特的美味和特色，在其中海鲜可是必不可少的，海鲜种类繁多，可在中国被吃掉的海鲜，就属鱼最多。虽然鱼的刺比较多，而且还带偶腥味，但是经过中国千年的改变，已经能把鱼的味道做出最鲜美的香味了。

说道鱼，可能让大家头痛的就是带鱼，味道虽然好吃，但是带鱼中的刺着实让人头疼，而且家中若是有老人和孩子，不小心也容易刺到。不过带鱼令人欲罢不能的不仅仅是其中的美味，还有带鱼中蕴含的营养，在带鱼中，富含着满满的脂肪、蛋白质和维生素，而且带鱼虽然是生长在水中，但是带鱼具有养胃、补气的作用。

而且根据研究表明，鱼对于人们的大脑具有较高的营养功能。让人惊恐的阿兹海默症几乎是每个家庭都担忧的，不过带鱼能够预防老年痴呆，可见带鱼对大脑的作用还是不错的，而且不仅仅是老人，小孩和孕妇吃了带鱼，对他们的大脑都会有提高智力和发育大脑的能力。

不仅如此，头发枯黄的人不要想办法找护发素了，多吃带鱼会让头发长得茂密，还会让头发乌黑锃亮，就连皮肤的光滑程度都会得意改善。所以带鱼的营养价值还是很高的，接下来的做法就能改善带鱼鱼刺多，和具有腥味。

【菜品】红烧带鱼

【配料】

带鱼3条（喜欢吃的可以多放些，初学者可以少放些）；各种各样的调料适量（为带鱼去腥和增加味道的调料）

【烹饪过程】

1、把带鱼的头和尾部全部摘除，留下身子清洗干净，还要把带鱼的内脏也摘除掉，随后把摘干净的带鱼切成一段一段的。

2、对于带鱼，大家头疼的就是带鱼身上的刺，所以接下来我们就要在带鱼身上改花刀，这种方式非常方便我们剔除带鱼的刺。

3、随后起锅烧油，把带鱼放入里面，而油最好放多一些，把带鱼煎的两面金黄即可。

4、等到带鱼煎完以后，就要加入盘中，放在一旁备用。

5、随后就是对带鱼调料的制作了，我们先把锅加热，放入八角、花椒和葱姜蒜，一起爆炒，炒出香味即可。

6、再在锅中放入一勺香辣酱（也可以用老干妈）、一勺黄豆酱，慢慢炒，一直炒出红油就好。

7、等到酱料都炒好以后，我们在加入生抽和料酒，都要两勺；还有香醋和耗油一勺，白糖、白酒、白胡椒粉适量（根据自己的口味加入）；最后在加入一碗清水。

8、在炒好酱料的锅中，加入清水以后，我们放锅中，调到大火，等锅烧开就好。

9、等把汤汁做好以后，放在一旁没有用的带鱼有了作用，我们可以直接放在锅中，并记得把火候调到大火，等待烧开。烧开以后，把大火转成小火，汤汁浓稠以后，我们就可以食用了，带鱼汤不要扔哦，泡米饭或者面条都超级好吃。

【烹饪贴士】

1.在起锅烧油的时候，一掉要热锅，而且加入的油也要是凉的。

2.带鱼并不需要提前腌制酱料，也不需要裹上面粉在做，可以直接做。

杜康经典 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/15724.html