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十分钟快手菜,小炒笋衣,美味十足

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  • 2022-02-15
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十分钟快手菜,小炒笋衣,美味十足

“做美食就像做人,必须真材实食料,还要去杂选优,精心烹饪才会成为美味佳肴。”用心才能做出美味的食材,用到的真材实料才能满足吃到嘴里的口感,今天和大家分享一道家庭版美食,小炒笋衣。笋是南方的一道美食,是一道非常好吃的蔬菜类美食,吃法有很多种,而且有丰富的营养价值,其中含有大量的膳食纤维和维生素,既能补充身体的能量还能保证身体的营养吸收。

因为在春季的时候损比较盛产,所以很多家庭都会采很多笋,酿成笋干,留到冬天吃凉干后的笋也非常好吃,特别是中来做小炒和炖肉,今天和大家分享一道素炒笋衣,做法非常简单,但做出来的味道却非常鲜美,晾干的笋衣,吃起来会非常的有嚼劲,而且这道美食做完之后非常下饭,大人孩子都爱吃。下面和大家分享这道小炒笋衣的做法,用心学一次就能成功,厨房小白都能马上学会。

【菜品】:十分钟快手菜:小炒笋衣

【烹饪食材】:笋衣100克,韭菜一小把,料酒三勺,酱油两勺,红烧肉汤一大勺,油一小勺食用盐半勺,大蒜半头。

【烹饪步骤】:

1、首先,将笋衣清洗干净,放在清水中浸泡。两小时左右,这样浸泡可以将笋泡得柔软,也可以用温水清洗,以便能起到杀菌的作用。

2、浸泡好的笋一会变得非常柔软,捞出控干水分,放在案板上,切成大小均匀的细丝。

3、将提前准备好的韭菜清洗干净,去掉根部不好的部位,清洗干净,切成大小均匀的小段儿和笋衣,分别放在案板上备用。

4、锅中放入适量的食用油,大火将油烧热后,加入提前切好的蒜末,大火爆炒,炒出香味儿。

5、炒熟后,下入笋衣,大火爆炒,快速翻炒炒匀炒,大概两分钟左右。

6、加入两勺料酒,一勺酱油,加入调料后翻炒均匀,使其均匀的上色。

7、再加入开水,没过损益即可加入热水后盖上锅盖将水烧开,烧开后再加入一勺红烧肉汤汁,这样汤汁更加浓郁入味。

8、盖上锅盖们大概五分钟左右,将汤汁收到八成左右,加入一勺使用盐,快速翻炒均匀。

9、炒匀后,下入提前切好的韭菜,韭菜下入锅中后炒,大概两分钟左右,将韭菜炒软即可。

【烹饪小贴士】:

1、挑选韭菜的时候,不要挑选太老的韭菜,太老的韭菜不仅嚼不动,而且水分流失,严重影响整体口感。

2、韭菜可以少放一些,不要放太多,如果不喜欢吃韭菜的味道也可以不放。

3、浸泡笋衣的时候,一定要将笋衣泡透,否则炒出来很难咬动。

4.笋衣经过长时间的晾晒一定会非常的坚硬,所以建议大家用开水浸泡,㡳盐赶紧跑起来比较省时间,而且还能起到消毒杀菌的作用。

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