家常蛤蜊蒸蛋,做法简单,鲜嫩爽滑,大人孩子都爱吃
家常蛤蜊蒸蛋,做法简单,鲜嫩爽滑,大人孩子都爱吃
蛋的搭配在中餐当中算得上是多种多样了,煎炒焖炖,还能蒸煮做汤,我们认为蛋的存在是让更多的食材展现出了自己的魅力,更多了一口鲜。蒸蛋的吃法是比较常见的,无论是直接蒸成鸡蛋糕的样子,或者是做菠菜蒸蛋、蛤蜊蒸蛋......蛋的一个独特的优势。
就是能够多样的食材进行融合,无论什么材料和它搭配,都能有让人很惊喜的效果。像这个蛤蜊蒸蛋,蛤蜊的鲜美和蛋巧妙的组合到了一起,再有了酱汁的加成,试问谁能不喜欢呢。
夏天吃蛤蜊,可以说是最完美的搭配了。夏天本身就是蛤蜊比较肥美的季节,同时蛤蜊当中含有大量的锌,夏季因为高温的缘故,人体大量出汗,包括锌在内的很多微量元素都流失大半。这个时候人体很容易出现缺锌的症状,继而引起食欲不振,身体乏力的情况。不过像是牡蛎、蛤蜊这些食材都是很好的补锌食材,夏天多吃些,能够更好的开胃促食欲。
[ 菜名 ]:蛤蜊蒸蛋
[ 所需食材 ]:蛤蜊、温水、葱花、鸡蛋、盐、调汁料:独头蒜、食用油、小葱白、生抽
[ 烹饪过程 ]:
1、先在锅中加入适量的清水,开大火把水煮沸。之后再倒入我们已经清洗好了的蛤蜊,放入锅中焯水。这里一定要煮到蛤蜊已经熟透开壳了才可以,这一点需要特别注意。
2、焯好水的蛤蜊,我们沥干水分,从锅中捞出,装盘。这个盘子就是我们之后用来蒸蛋的那个了,如果是对仪式感有点要求的,可以找一个漂亮一点的浅口盘,这样做出来的效果更好看。
3、鸡蛋打入一个空碗当中,加入一定量的盐,再用筷子搅散。这里加盐主要是为了调味,让蒸蛋的味道更加的鲜美。
4、搅好的蛋中我们加入一定量的温水,继续搅拌。这里为了让口感更加细腻,可以用家里的小筛子过筛,这样蒸出来的蛋口感更好。
5、蛋液缓缓的倒入已经铺好了蛤蜊的盘子当中,盖上耐高温的保鲜膜,再用牙签扎上几个小孔,方便透气。盖上保鲜膜是为了防止更好水汽影响蒸蛋的味道,扎上小孔是为了让热力更好的流动。如果你家没有保鲜膜,也可以用盘子盖一下,也能够起到同样的作用。
6、在蒸汽料理机当中加入适量的纯净水,在最低和最高水位线当中就可以了。我用的是家里的蒸汽料理机,你们也可以直接放到蒸锅上蒸,也是一样的。
7、我设置了15分钟,等到料理机上汽之后,放上盘子蒸制。
8、在蒸蛋上锅的这个时间当中,我们就可以准备酱料汁了。在锅中倒入食用油,小火炒制香蒜片和小葱段,在关火之后加入生抽进行搅拌。之后再把锅中的葱蒜捞出,这样调料汁就可以使用了。
9、蒸好的蛤蜊蒸蛋从锅中拿出,再淋上调料汁,撒上些葱花点缀,大功告成了。
[烹饪技巧]:
1、我们做这个蛤蜊蒸蛋,蛤蜊的数量并不是局限的,你想用多少都可以。不过要注意,用蛤蜊之前一定要浸泡在水里,放点盐、油,让蛤蜊吐沙。
2、我们这个调料汁是自己做的,不想做的话,可以直接用蒸鱼豉油,味道同样不错。
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- 编辑:王丽
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