黄鱼营养丰富，直接酱焖，又香又好吃

黄鱼营养丰富，直接酱焖，又香又好吃

黄鱼是深受大家喜爱的食材，而且它的受众面很广，不管城里还是农村，家庭招待客人，还是五星级酒店，黄鱼都可以出现在餐桌上，是很上得了台面的一道菜。黄鱼又叫做黄花鱼，分为大黄鱼和小黄鱼，营养价值更不用怀疑。黄鱼含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，每100克含热量为98.00大卡。吃黄鱼可以养胃，补血益气，还可以缓解失眠，对睡眠很有帮助。

黄鱼的性价比也很高，和那些海鱼相比，黄花鱼的价格很实惠，每周都可以买上几条。它的吃法也比较多，可以清蒸也可以红烧，或者是拿来煲汤煮面。不同的做法会有不一样的风味，时不时的换着口味吃很不错。

这道菜的烹饪方法也不难，但是要提前将黄鱼炸一下，这样不仅可以定型，吃起来的口感也更好。然后按照个人口味来加酱料焖煮。我喜欢这样的步骤，先盐，再煎，最后焖煮，这样来处理口感极好，味道也是十分鲜美。最好是用铁锅来焖煮，时间短入味快，优势很明显。下面就是这道菜的具体做法，喜欢的小伙伴可以记下来。

菜品：青蒜酱焖黄鱼

配料：黄鱼2条，香菇酱适量，料酒半小碗，玉米油，青蒜1份，生抽，白糖，清水适量

烹饪步骤：

1、需要的材料都准备好，这样准备了两条黄鱼，还是挺大的，当然食材的量可以调整，要是吃得多，就多准备几条。还要准备适量的青蒜，现成的香菇拌酱，以及常见的调味料，这样才能煮出来好味道。

2、先将黄鱼处理干净，可以买的时候就让老板处理好，这样会省事很多，回家后将黄鱼清洗干净。沥水后将黄鱼放在盘子中，鱼身用细盐抹上，需要腌制一会，但是不要腌制太久，不然鱼肉吃起来会比较老。

3、接着是将青蒜准备好，洗干净之后将青蒜切成段，多剥几个蒜瓣，洗一下剁成蒜末，将香菇酱打开，准备工作做好之后，开始正是的做菜。

4、预热好锅，这里用的是铁锅，煮出来的味道更好，速度也更快。锅预热好之后加适量的油，这样煎鱼的时候不怕会粘锅。

5、等到锅里的油微热之后，先将青蒜下锅炒香。

6、再将晾干的黄鱼下锅，用小火煎一下，一面煎定型后再翻面，两面都要煎到微焦的程度。

7、煎鱼的时候顺便将酱料调好，拿一个干净的小碗，放入适量的料酒 ，生抽，白糖，调味料都加好之后直接拌匀，再加入小半碗的清水。将拌好的酱汁倒进锅里焖煮。

8、将锅里的黄鱼炖熟炖入味，在出锅之前将青蒜加进去点缀一下，同时也可以增香，用葱花或者是香菜代替也可以。这样一锅美味的黄鱼就搞定了。

烹饪贴士：

1、黄鱼需要先煎一下，两面都要煎制好，但是要掌握好火候，煎到微焦的程度就可以了。

2、因为香菇酱已经有咸味了，所以生抽不要多加，不然味道太咸反而不好吃。

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