米粉历史悠久，做成酸菜汤，味道绝美

米粉历史悠久，做成酸菜汤，味道绝美

作为一名地道的常德人，自认为有义务像大家介绍家乡美食。常德的粗粉是很出名的，来常德游玩的人基本都会尝尝，吃完也是赞不绝口，从来就没让游客失望过。虽然外地也能吃到，但是吃不到这么正宗的米粉，我们的米粉都是新鲜的，吃起来会更加的爽口。很多在外打工的游子，有时就用干粉来一解思乡之愁。

对于米粉的历史多数人都不了解，米粉的起源，是为了饮食的方便性。家里来了客人，如果现煮饭的话就比较慢，但米粉是熟的，煮起来很方便。其次就是外出时携带方便，在以前米粉可是很“高级“的食物。根据记载：” 五胡乱华， 华人南迁闽浙赣时，仍以稻米榨条而食，即当今之米粉也“，经过不断的发展，至今它的风味已经闻名海内外了。

今天我们要推荐的是汤粉，在制作的过程中，将汤底浇头和米粉分开烹饪。先将汤底煮好，盛出来放凉，接着是将米粉煮熟，直接捞进汤底里面，温度刚刚好。这就是烹饪中的智慧，想吃的小伙伴就动手做，下面的方法可以借鉴。

菜品：酸菜土豆汤粉

配料：泡软的米粉1份，酸菜1包，大土豆1个，鸡蛋2个

烹饪步骤：

1、需要的食材都要提前准备好，主要的食材就是米粉，直接买现成的米粉，平时囤一些在家里，想吃的时候也很方便。另外还准备了一个大土豆，如果是小一点的土豆，两个就可以了，其次是两个鸡蛋，一包现成的酸菜，也可以是自己颜值的酸菜。当然食材的量也可以调整。

2、这里准备的是不粘奶锅，看起来很小巧，但是高度还可以。先在锅里加入适量的油，鸡蛋提前要打散，等到油温稍微加热之后，再将打好的蛋液倒进锅里，先等蛋液凝固，然后炒散，炒熟的蛋碎先盛出来备用。

3、接着再将土豆处理好，先将土豆清洗干净，去皮以后再将土豆切成块，土豆块不要切大，小一点的更好，大概就是图片中的大小，切好的土豆块要过水，这样可以洗去淀粉，煎的时候不容易焦。

4、这时再将土豆块也倒进锅里，先将炒好的蛋碎拨到锅的一边，再将土豆块下锅煎一下，煎炒到微微变焦色就可以了。

5、这时加入适量的清水，水量多一点没事，因为还要煮米粉。

6、在煮汤的时候将酸菜洗干净改刀切好，锅里汤底开了以后，再将酸菜下锅同时加几片生姜。煮到酸菜出味后，加入适量的调味料，主要是料酒和细盐，这样汤底就煮好 ，先关火盛出来放凉。

7、锅洗干净重新加水煮开，然后将米粉下锅煮熟。

8、等到米粉煮熟的时候，汤底也凉了很多，这时将米粉放在汤底中，温度刚刚好，还可以按需加一点酱料，实在是太美味了。

烹饪贴士：

1、先要将汤底煮开，盛在一边放凉，然后再煮米粉。这样搭配起来温度更好，吃起来也不会觉得很烫。

2、土豆块可以煎炒到微焦的程度，这样就会更加好吃。

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