在家做蜜枣，甜糯可口，营养又解馋

在家做蜜枣，甜糯可口，营养又解馋

还记得怀孕的那段时间，唯有蜜枣能让我心情变好，因为孕吐的关系，很多食物吃了就想吐，每天也没有什么食欲，后来逛超市看到有蜜枣，没想到从那时开始就爱上了蜜枣的味道。当时觉得蜜枣是最好吃的零食，吃起来口感沙沙的，吃起来又有点粘糯，味道很香甜，实在太美味了。

蜜枣是属于干果类的食物，新鲜的冬枣表面是光滑的，而蜜枣的表面都是褶皱的。其实这是有工序做成的，用割枣机将青枣全身割一下，这样就可以更容易地吸收糖份，然后再放入白糖锅中煮，之后再晒干，这样美味的蜜枣就做出来了。所以想吃蜜枣不一定花钱去买，自己做会更有兴趣。

其实蜜枣也是很有历史的美食，据说，蜜枣是属于浙江兰溪的特产，那里也是蜜枣的发源地，至今已经有400多年的历史了。原来在明代世宗嘉靖年间，兰溪县有一位文人。他的家乡就盛产枣，好吃又营养，每年都要送一批去京城，用来献给当时的皇帝。可见枣是历史悠久的食物了，自制蜜枣具体的做法如下，喜欢就收藏一下。

菜品：自制蜜枣

配料：大冬枣1000克，清水5大碗，冰糖200克

烹饪步骤：

1、需要的食材都得准备好，主要就是新鲜的冬枣，要买大一点的冬枣，这样的冬枣果肉才更多。买好的冬枣放在盆中，加入适量的清水，清洗几遍之后，再用盐水浸泡一下，也不用泡很久，大概半个小时左右就可以，这样洗出来的冬枣会更加干净。

2、等到冬枣泡洗干净之后，将盆中的水倒掉，再用去核器将枣子中的枣核都去掉，这样会操作会方便很多。

3、这样的枣子就全部处理好的，放在一个盆里面，看着还挺诱人的。

4、这样还没有结束，因为蜜枣的表皮都是褶皱的，所以要将新鲜的冬枣处理一下。直接用叉子给冬枣的表面来个“刮痧“就可以了，这样褶皱的痕迹就出来了，其实操作起来还是挺简单的。

5、将处理好的冬枣放在升降锅里面，同时加入适量的清水来煮，也不用煮很久，大概需要煮几分钟就可以了，煮好之后会有少许的白色泡沫。

6、煮过之后的冬枣捞出来，还需要重新的冲洗一遍，这样才能洗得更加干净。

7、重新将冬枣放入锅中，添加适量的冰糖和纯净水，直接用中火煮开就可以了。

8、汤底煮开之后再转成小火，一直煮到收汁的程度。这个过程还是挺重要的，需要掌握好火候，收汁后的蜜枣看着太“迷人“了，老远就能闻到甜美的味道，当作零食来吃营养又解馋。

烹饪贴士：

1、冬枣要选择大的枣子，这样的枣肉会更多，煮出来的蜜枣吃得也更爽。

2、在煮蜜枣的时候要掌握好火候，先是用中火将汤底煮开，接着是转成小火慢慢煮，要慢慢地收汁才好吃。

3、细砂糖加多少是可以调整的，根据个人的口味来增减，这样煮出来的甜度更合适。

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