松软红豆饼,咬一口软掉牙,做法简单,闲暇时吃一块满满饱腹感
松软红豆饼,咬一口软掉牙,做法简单,闲暇时吃一块满满饱腹感
中秋节刚过去几天,大家还在沉浸在节日的喜悦中无法自拔。包括我自己也一样,每天上班还浑浑噩噩的,觉得一个中秋节玩得还不够,就期盼着十一的到来。好开开心心地吃喝玩乐一场。
中秋节没少吃月饼,几乎什么馅的月饼都吃过。不过其中令我印象最深刻的馅就是豆沙馅。其实我之前从来没有吃过豆沙馅,都是吃五仁馅长大的,前几天月饼出售,我毫不犹豫地买一几块五仁月饼,女朋友却想吃豆沙馅,没办法换了豆沙。
不过吃完后从此就沉迷于此馅无法自拔,豆沙馅要比五仁甜得多,而且多吃红豆对身体也有很大好处,红豆具有补血养神的功效,可以让你的气色看起来红润不再苍白。
为了能吃到红豆馅的饼,我也是这几天刻苦钻研其做法,月饼的工序实在太复杂做不出来,就将就做出一种松软红豆饼,与月饼不同,这种饼咬一口十分软糯,当你饿了还没到饭点的时候,吃一块相当顶饿。
【菜名】:松软红豆饼
【所需食材】:雪花粉230克、酵母粉2克、红豆馅180克、清水适量、芝麻少许
【烹饪过程】:
1、首先要进行和面工作,将雪花粉和酵母粉都倒进同一个面盆里,使两者混合在一起。
2、往面盆中倒入适量的清水,不要把水一股脑全部倒进去,要一边倒水一边用筷子搅拌面粉,直到面盆中的面粉都变成面絮状。
3、把面絮揉成一整块面团,揉好的面团光滑有光泽,然后盖上盖子,让面团发酵。
4、面团发酵是一个漫长的过程,直到面团膨胀至原来两倍大的时候,并且面团上表面成蜂窝状的时候,就算发酵成功。
5、将发酵好的面团从面盆中取出来,揉一揉让面团变得筋道,然后分成六份小面团,并把面团揉成球型。
6、再把事先准备好的红豆馅分成六等份,每一份红豆馅的重量大约在30克,放在盘中备用。
10、把所有的面团放在封闭的袋子中,让其醒发20分钟。
8、紧紧握住面团,使其完全包裹住红豆馅,把口封紧。
9、封好的面团,样子看起来像一个大大的汤圆,按照这样的步骤把其它面团也做成“汤圆”。
10、把所有的面团放在封闭的袋子中,让其醒发20分钟。
11、准备一个电饼铛,把面团压扁后放进电饼铛上,并在上面撒上一些白芝麻用来点缀。
12、盖上电饼铛的盖子,开启电源后电饼铛开始工作,大约10分钟左右即可关闭电源。
13、10分钟之后,红豆饼的上下表面变得微糊,此时正是口感最佳的时候。
【烹饪技巧】
1、如果不喜欢吃红豆馅,可以把红豆替换成其它馅料,比如换成黑芝麻馅或者五仁馅,或者是莲蓉馅,都是非常不错的选择。
2、如果家中没有电饼铛的朋友们,也可以把电饼铛换成平底锅,用平底锅来煎制红豆饼,不过需要注意的是,全程要用小火来煎制,并时不时的翻面,避免红豆饼粘锅糊底。
3、制作红豆馅的时候,其甜度根据个人的口味来决定,喜欢吃甜食的小伙伴可以多加一些糖,不喜欢吃甜食的小伙伴则可以少糖或者放蔗糖。
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- 编辑:王丽
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