美味花卷,健康营养味道棒,制作简单又好吃
美味花卷,健康营养味道棒,制作简单又好吃
主食是中国人餐桌上不可或缺的食物,对于主食,不同地区有着不同主食。像东北人喜欢吃大米,山东河南等一些中原地带喜欢吃馒头花卷,山西陕西则喜欢吃面条。但无论喜欢吃什么样的主食,都万变不离其中,离不开大米和白面。
大米只能做出大米饭,但白面却可以做出的种类实在是太多了。比如馒头花卷,包子饺子,面条面包……今天我来分享一下花卷的做法。
花卷的面和馒头包子一样,都必须是发面,而不是死面。这就离不开酵母的作用了。而且花卷与馒头不止是外形上不同,里面的味道也是截然不同的,很多人认为花卷就是变形的馒头,这种说法是大错特错的。
花卷中可以放入少量的葱花和盐,让花卷的味道变得很独特。咬一口嚼第一下是微微的咸味,第二下则是淡淡的葱花香,这是馒头所不具有的味道。自己做一些放进冰箱中,想吃的时候拿出来放进蒸锅中热一下,一顿早餐就完成。
【菜名】:花卷
【所需食材】:雪花粉200克、酵母粉2克、小葱2根、盐2克、清水115克、食用油15克、食用油(煎花卷)少许
【烹饪过程】:
1、首先要做的是准备好工作,把制作花卷所需要的材料全部备齐放在桌子上。
2、准备一台面包机,首先把雪花粉还有酵母粉全部放进面包机中,准备开始和面。
3、启动面包机开始和面,往面包机中加入适量的清水,不要一次性把水全倒进去,一边加水一边让面包机搅动起来。
4、面团揉成型后,表面呈光泽且摸起来特别的光滑,这时候用保鲜膜把面团覆盖住,让面团与空气完全隔绝,开始醒发面团。
5、面团醒发的过程中,用刀把小葱切成葱末,把切好的葱末放进碗中,并加入食用油和细盐,用筷子将其搅拌均匀。
6、面团醒发45分钟左右,此时的面团已经膨胀到原来的两倍大,并且表面成蜂窝状,这种状态就是发酵最佳状态。
7、将醒发好的面团从面盆中取出来,稍微揉一下,让面团变成椭圆形。
8、准备一个大号的擀面杖,把一整块面团擀成一张大面片并铺开,把事先调至好的葱油全部撒入面片上,并分布均匀,使葱油全部覆盖面片。
9、把面皮从一侧卷起来,形成一条面卷。
10、然后用刀把这条面卷切成若干个大小均等的小块。
11、先用筷子,在其中一个小块的中间压一下。
12、然后再拧两圈,形成花卷的模样。
13、把剩下的小面团同样拧成花卷。然后准备煎至。平底锅中烧油,油烧热后把火关了,再把所有的花卷放进平底锅中。
14、开小火先将花卷底部煎至微黄。
15、再往锅中倒一碗水,可以是清水也可以是用面粉搅拌浑浊后的水。
16、水倒完后盖上锅盖,调至中火焖至15分钟左右。
17、15分钟后关火,再用锅中余温焖一小会,即可打开锅盖,花卷即可出锅食用。
【烹饪技巧】
1、最后关火时,如果发现锅中还有少量的水,可以调成大火把锅中余下的水收一下汁,只要保证在不糊底的情况下就可以开大火。
2、和面是一道复杂的工序,如果家中没有面包机的话,就要用手去和面了,人工和面时也要一点点地加水,边加水边用筷子搅拌,直到面盆中不会出现干面粉,全部变成面絮。
3、面团醒发的时间与室内的温度成正比,温度越高面团醒发的越快,相反也是一个道理。需要注意的是,面团膨胀原来两倍大即可停止醒发,不然继续醒发的话面团会变得很酸。
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- 编辑:王丽
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