韩式嫩豆腐汤，鲜美好喝辣度适中，又嫩又滑

因为韩剧等原因，韩式料理也成了现在比较流行的食物，尤其是以嫩豆腐为主要材料的韩式嫩豆腐汤，以其独特的味道成为很多年轻人比较喜欢的韩餐之一。其实在《山海经》这本记录上古时期神话故事的书中，就能找到韩国的相关记载：“东海之内，北海之隅，有国名朝鲜、天毒”。所以说朝鲜半岛古而有之，但是韩国的很多风俗和文化还是和中国有很大的关系。

韩餐总体来说和中餐很类似，而且相比中餐来说，韩餐的烹调手法更加简单，去过韩国的人应该都知道，韩国很少炒菜一般喜欢煮或者是煎。韩餐中用油也很少，做菜有的时候都不会放油，所以说拿韩餐来做减肥餐享用是不错的选择。韩式嫩豆腐汤是韩餐中的经典汤菜，这道汤中除了有豆腐之外，还添加了丰富的食材加上韩式辣酱之后，汤的味道很棒。

【菜名】:韩式嫩豆腐汤

【所需配料】：嫩豆腐、泡菜、韩式辣酱等

【烹饪过程】：

步骤一、首先韩式嫩豆腐汤中的食材很丰富，需要准备一些韩式泡菜、嫩豆腐一块、角瓜一段、金针菇半把、洋葱半个以及正宗的韩式辣椒酱。

步骤二、所有的食材都准备齐后，开始给菜改刀，韩式料理对刀工的要求不高，先把角瓜洗干净切成圆片，金针菇把根部剪掉撕成小段洗干净，最后把洋葱切成大一点的洋葱丝。

步骤三、大葱和姜片来一些，锅里放一点点油，先把葱姜和洋葱一起下锅炒出香味。

步骤四、洋葱炒到有点发软变半透明状时，把一小块韩式辣白菜放入锅中一起翻炒。

步骤五、炒辣白菜的时候加一点粗粒的辣椒面，韩式嫩豆腐汤还是以辣为主，所以家电辣椒面炒香味道更正宗。

步骤六、辣椒面炒均匀后，用一个大勺子在锅中加入一大勺韩式辣椒酱。

步骤七、继续炒一下后，锅里加入清水，把角瓜和金针茹下锅煮熟。

步骤八、食材都下入锅中，加一点盐然后开大火炖煮。

步骤九、最后加一点酱油，等锅中的水烧开后不要着急下嫩豆腐，等2分钟后再开锅。

步骤十、锅里的食材煮的差不了，把嫩豆腐下到锅中，不需要切豆腐。豆腐整块下锅后，用勺子给压的碎一点。豆腐再锅中再煮几分钟，就可以关火出锅。

【烹饪技巧】：

1、韩式嫩豆腐汤的味道很棒，是咸辣口味的，因为韩式辣酱有点甜味，所以这韩式嫩豆腐汤不会特别辣。

2、韩式嫩豆腐汤中可以放一点蚬子，这样汤会更鲜，或者是加2个大虾也不错，如果家里有在做的时候可放一些。

3、豆腐选择内酯豆腐，这样汤做好后里面的豆腐特别嫩滑，搭配米饭一起吃非常好吃。

4、做韩式嫩豆腐汤可以加清水煮汤，也有人用淘米水或者骨头汤，做出来的味道会比用清水煮的汤更好喝。

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