红油糍粑好吃如皮糖,暖胃排寒又通经,女孩子可多食
红油糍粑好吃如皮糖,暖胃排寒又通经,女孩子可多食
糍粑属于南方小吃,流传时间很久,听说春秋时期就有了糍粑。糍粑的产生和伍子胥有关系,事情发生在春秋战国时期,勾践伐吴的故事中,正赶上寒冷的冬季,实食物很少,已经出现了断食。就在危机时刻!
勾践想到伍子胥嘱托,开始挖城墙下面的地,发现城墙下面有很多用糯米制成的砖块,把其敲碎重新蒸煮分食,才会得了战争的胜利。为纪念他在每年的年底都开始用糯米做糍粑。经过改造开始用它做菜,红油糍粑就是其中的一道菜,吃起来软糯,而且不是很油腻。
红油糍粑的就是糯米和红糖,有人会问红油是什么?红油其实就是红糖。糯米里含钙很高,骨质疏松的人可以多食,具有暖胃补气的功效。红糖大家都知道是女人月经的时候都会喝它,它有可通络活血、排除寒气的功效。让它与糯米配合,使糯米更加的Q弹。
【菜名】:红油糍粑
【所需食材】:糯米粉300克、纯正红糖15-35克、清水、热水、油(根据需求适量)
【烹饪步骤】:
步骤一、准备好所用的糯米粉和红糖。可不能小瞧这个简单的步骤,这可是做食物的关键!这两种食材准备不好,红油糍粑就做不成。注意我们选择的红糖病是纯正的。
步骤二、小碗中倒入35克左右的红糖,再倒入烧开的水,用小勺搅拌一下,让红糖均匀的受热。注意这里的水一定要选择热水,温水有时候冲不开红糖。。
步骤三、碗中倒入300克糯米粉,倒入适量清水进行搅拌,并用手把它活和成团。注意的是清水可不是凉水。
步骤四、揉好面后可以醒发一个小时,之后把面团分成20克左右的面团。
步骤五、用手将其搓圆,搓的时候不用着急慢慢来,再把每一个圆团摁扁,按压的时候我们可以找一个塑料袋,把每个圆团摆放好一起按压,这样出来的形状和厚度统一。
步骤六、锅进行加热,倒入适量的油,按压好的糯米小饼分别贴于锅内进行煎制。
步骤七、煎到两面都微黄后,代表糍粑快熟了。这里在煎糍粑的时候过火不能用大火,只可选择中火或小火。
步骤八、煎好后锅内倒入准备好的红糖水,继续小火煎制。这个时间段一定要翻动糯米饼。
步骤八、煎到红糖汁均匀的粘在糯米表面。这时糯米饼的表面呈金黄色,看起来焦焦的感觉,这样就要赶快盛盘了,如果时间再长的话可能真的焦了。
【烹饪技巧】:
1、糯米粉和面时不能一次加水,要分次数,把糯米粉和到柔软,用手抓时不散开。且揉的面团要比白面软。
2、煎糍粑时,火候一定要用小火,中火也可以。还有在翻面时,要等到糍粑表面发黄微硬再翻。
3、条件的情况下还可以放点白芝麻。
4、如果您正在控糖,糖可以少泡一些。
5、不不必用太多,我们以健康为主。
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- 编辑:王丽
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