排骨只会炖着吃？教你一种新做法，鲜香美味营养高

排骨只会炖着吃？教你一种新做法，鲜香美味营养高

不知道有多少人和我一样，天气一冷总想吃些肉类，总觉得这样才能抵御寒冷。最近气温连续下降，所以早起去市场转了一圈，发现排骨很新鲜，价格也便宜，于是就买了一些回来。排骨可以说是猪身上比较受欢迎的部分了，不仅味道好，营养也是很高的。

排骨里面含有很丰富的营养物质，可以强健筋骨，还可以增强体质，老人和小孩子也可以适当吃一些。大多数人做排骨都喜欢炖着吃或者炒着吃，其实这样会让里面的一些营养流失。今天要说的这种排骨的做法，很简单又很美味，最主要的是可以保证排骨的原滋原味。而且这种做法并不复杂，只是要多花费一些时间。如果你也想吃些肉类来暖暖身，建议也买些排骨来做。尝试一下新方法，说不定会喜欢这种味道。

［菜名］：蒜香蒸排骨

［所需菜品］：排骨600克、大蒜1头、香葱2根、青蒜2根、生姜1块、白砂糖6克、盐适量、蚝油1勺、生抽15克、红辣椒2个、熟白芝麻1克、淀粉5克、油适量

［烹饪过程］：

1、准备好上面需要的食材，如果不能吃辣，可以把红辣椒去掉。排骨在买的时候让店家帮忙切块，回来之后清洗干净。青蒜去掉外皮切成段状，放在小碗中备用。

2、香葱洗好切成葱花，大蒜去掉外皮切成末，生姜切成块状，红辣椒切小段。

3、排骨提前泡在冷水里面，时间大约需要两个小时。记得中途要换几次水，直到泡排骨的水变得清澈了为止。

4、泡好之后冲洗一遍，拿出厨房纸吸干上面的水分。

5、锅中放少量的油，烧热之后把蒜末放进去炒至变色。这个时候满屋子都可以闻到蒜的香味，把火关掉放在一旁晾凉。喜欢吃蒜的可以多放一些。

6、将肋排放在盘中摆好，撒上葱花和姜片。

7、加入适量的盐和白糖。根据自己的口味来添加就可以。

8、倒入适量的生抽和蚝油。

9、将肋排和调味品充分的搅拌在一起。密封放在一旁，腌制四十五分钟左右。

10、腌好后在里面加入适量的淀粉，抓匀之后把青蒜摆在上面。

11、摆好之后把排骨放入蒸烤箱中，放在中层的蒸屉上就可以。如果没有蒸烤箱，也可以用普通的蒸锅来做。

12、按下纯蒸的功能，温度设置在105度，时间为三十五分钟。当时间到了之后不要急着取出，继续焖制五分钟，这样做出来的口感会更好。

13、时间到了将排骨取出，香气扑鼻，让人忍不住想马上吃上一口。汤汁还可以用来拌饭，味道也很不错。

［烹饪技巧］：

1、在准备做排骨之前，要先将它放在冷水里面浸泡，这一步不要省略。不仅可以去掉腥味，吃起来也更加的健康。

2、排骨尽量切小块，这样比较容易熟。加入一些淀粉是为了里面的水分不会流失，还可以让排骨更加的入味。

3、排骨腌制的时间可以适当的延长，口感会更好。

女神捕之现形 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/9431.html