朋友回家过年，准备了8道菜为他们践行，媳妇：肯定笑话你抠门

随着农历新年越来越近，很多外来的打工者也开始收拾起行囊，准备返回老家过年。

我有三个一起干活的工友，这今天就准备回家过年了！虽然他们的老家离我们这不过一百来里地的路程，但是想着在一起忙活了接近一年，平时关系处得也非常不错，为了表示一下心意给他们践个行。

本来想着在外面随便找个小馆子意思一下，但是这几个哥们说：“只有家宴才显得隆重”！于是就决定趁着周末给他们叫家来，我给他们做几个菜，毕竟吃是次要的，主要还是增进一下感情。

今天中午我忙活了半天，给他们弄了8个菜，这几道菜做的份量小点，主要是不想吃剩菜，他们走了以后，媳妇就开始念叨：“出去吃一口多好！就你弄得这几个菜，回去人家肯定你嘀咕你抠门”！接下来就给大家介绍一下我做的这8个菜，大家给评价评价：“这菜算抠门吗”？

1.蛋包肉

蛋包肉是我家里逢年过节经常做的一道菜，属于我比较拿手的私房菜，既然请朋友上门来吃饭，自然要把拿手菜拿出来。

蛋包肉的做法非常简单，但是吃起来味道却非常不错，就给大家介绍一下做法：

1.把鸡蛋凉水入锅煮至成熟捞出过一下凉水，然后把蛋壳剥掉，把鸡蛋切成两半取出里面的蛋黄。

2.猪肉馅里加入葱姜末、料酒、盐、蚝油和胡椒粉搅拌上劲，然后酿入去除蛋黄的蛋白中。

3.锅中入油，油温五成热时把酿好肉馅的鸡蛋在淀粉糊里裹一下，入锅炸至金黄浮起后即可捞出。

2.虾肉芹菜丸

这又是一道我的拿手菜，用芹菜和虾仁拌和在团成丸子入锅炸至而成，不加淀粉和面粉全凭虾泥的粘性来沾住芹菜末，吃起来有虾肉的鲜，也有芹菜的清香和脆感。

做法：

1.把虾仁洗净后去除虾线，用刀背砸成泥，加入一点肥膘肉末，放入葱姜水、盐和胡椒粉把虾泥摔打上劲。

2.芹菜摘洗干净后入锅中焯烫一下捞出，过凉后切成细末。

3.把虾泥挤成小丸子，上面粘裹上芹菜末入锅炸至变色浮起捞出，待油温再次升高后入锅复炸一遍捞出即可。

3.滑子蘑炒肉丝

滑子蘑是冬季里常见的菌菇，这种蘑菇混着布满粘液，吃起来滑溜溜的爽口鲜嫩，今天就用它炒了一盘肉丝。

做法：

1.猪里脊切成细丝，加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

2.滑子蘑用清水漂洗干净，然后入沸水锅中焯烫一下捞出过凉，控干水分备用。

3.锅中入油把肉丝入锅滑油，肉丝变色后捞出控油，锅留底油爆香葱姜蒜，下入肉丝或滑子蘑翻炒均匀。

4.锅中倒入一品鲜酱油炒香，下入白糖少许提鲜，翻炒均衡后加盐和胡椒粉调味出锅即可。

4.芹菜腐竹拌花生米

一道下酒的小凉菜，主要是炸芹菜丸子焯烫的芹菜比较多，于是就用紧接着做了这道菜。

做法：

1.焯烫好的芹菜切成小段，水发腐竹入锅中焯烫一下捞出攥干水分切成跟芹菜差不多的段。

2.把芹菜和腐竹拌在一起，加上一点油炸花生米，倒入用一品鲜酱油、香醋、白糖和盐调的料汁，在芹菜上面码上蒜末和干辣椒，烧热油淋在上面即可。

5.尖椒炒鱿鱼

鱿鱼是价廉物美的小海鲜，不知道为何今年怎么这么便宜？我们这里现在才卖15元一斤，用不上15元买的鱿鱼就能炒满满一大盘子。

今天买了两条鱿鱼花了不到20块钱，用了一条炒了一盘子，剩下的一条留着给儿子炸鱿鱼圈，是不是特会过日子？

做法：

1.把鱿鱼的外皮剥去，切开后去除内脏，挤去牙齿后眼睛，清洗干净后把鱼身改上十字花刀，鱼头部位斜切成片。

2.把鱿鱼入沸水锅中焯烫至打卷后捞出过凉，尖椒块也入锅焯烫一下后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入鱿鱼和尖椒块翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀，加入盐和胡椒粉调味，淋点水淀粉勾个薄芡即可出锅。

6.葱爆牛肉

今年发现小毛葱（红葱头）真是个好东西，这菜的味道要比圆葱浓烈很多，炒熟后香味持久，吃起来也不像圆葱那么软绵绵的没有嚼劲，因此这菜成了我家里冬季常备的菜，用来炒牛羊肉或鸡蛋都特别香。

做法：

1.把牛里脊肉横刀切成薄片，加入小苏打、料酒、盐和胡椒粉抓拌腌制一会，腌好的牛肉加入水淀粉上浆。

2.小毛葱剥去外皮切去根洗净，然后把小毛葱切成片。

3.锅中入油下入牛肉片翻炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油炒香，下入毛葱片翻炒至毛葱断生，加入盐、胡椒粉和蚝油调味出锅即可。

7.黄辣丁羊肉炖豆腐

鱼和羊结合在一起叫做“鲜”，寒冬腊月多吃点鱼肉和羊肉特别有好处，今天就用黄辣丁跟羊肉片做了一道菜，感觉量有点少就又加了一块豆腐。

做法：

1.黄辣丁宰杀干净去除鱼鳃和内脏，用热水烫去表皮的粘液清洗干净。

2.锅中入油把洗净的黄辣丁入锅两面略煎，然后烹入料酒和少许白醋，加入姜片后倒入开水。

3.锅中水开后撇净浮沫，下入羊肉片和切成小块的豆腐，大火烧开后转小火咕嘟到汤汁呈奶白色，加入盐、胡椒粉和醋调味，撒葱花香菜出锅即可。

8.虫草菇炖鸡

家里冰箱里有半只鸡，这是老丈人自家养的，一次没舍得都吃完就留了一半，今天正好排上了用场。

这农家养的鸡味道就是不一样，除了肉有点老以外，吃起来鲜味十足，朋友连声说：“等过完年回来也给带一只他们农村养的鸡。”

做法：

1.鸡肉洗净后剁成小块，入清水中浸泡去血水，捞出控干水分备用。

2.锅中入油下入一瓣八角炸香，把鸡肉入锅用小火慢慢煸炒至表皮变黄收缩，烹入白酒和少许一品鲜酱油，下入葱姜一起炒香，然后添入开水。

3.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，然后转小火炖至鸡肉软烂，撒入洗净的虫草菇，炖到鸡汤被虫草菇染成黄色，加入盐和胡椒粉调味出锅即可。

今天的8道菜道道光盘，也不知是我做的好吃，还是因为菜量小的原因，不过媳妇明确告诉我：“他们肯定回去说你抠门，请人吃饭就要像模像样的来一顿，否则干脆别请。”大家觉得对吗？

夏家3千金 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/1933.html