冬补四九,建议多喝这汤,喝起来暖和,补足营养好过冬
冬天,还过几天就是四九天,其实就是冬至后的第四个“九天”,天气越来越寒冷了,受到冷空气的影响,南方也开始降温了,这个时候是阴气最佳,是阳气最虚弱的时候,这个时候讲究养藏之道,适当进补能够提供营养,吸收多种营养物质,暖和和的鲜汤要多喝。
每年的冬天身体都很虚弱,除了多增添衣物之外,温补身体是最重要的,一定不要错过喝一些鲜汤,今天为家人煮一款南方人最爱的鲜汤——霸王花排骨汤,汤色很鲜美,滋补又养人,润肺止咳,对身体有好处。很多北方人没有喝过这款霸王花排骨汤,到底要如何来制作呢?不妨跟着小编了解下吧。冬补四九,建议多喝这汤,喝起来暖和和,补足营养好过冬。
【霸王花排骨汤的详细做法】
食材选购:选购两朵霸王花(霸王花是一种中药材,广东人喜欢炖汤时加一些,具有温补肝肾,润肺止咳的目的,霸王花要摸起来很干燥,这样的霸王花炖汤最鲜美),选购猪骨头500克(猪骨头是炖汤的不错选择,猪骨汤的骨头多肉少,排骨肉多骨头少,骨头汤的营养在于骨髓,猪骨头是炖汤的不错选择),挑选一把宁夏枸杞(枸杞子要颗粒饱满,个头尽量要大一些,表面没有发霉和潮湿,要选择个头适中的干燥枸杞子,这样才是优质的),黄酒和料酒若干,几片生姜,适量清水(大概1600毫升左右),大葱和小葱几根,盐少许,鸡精半勺,胡椒粉5克。
详细步骤:
第一步:猪骨头让商贩处理成块(因为排骨可以自己剁成块,由于我家都是切片刀,猪骨头很难剁成块,需要用砍骨头的刀处理),猪骨汤反复清水洗几遍,冷水浸泡一会儿,冲洗掉一些血水。
第二步:汤锅里放入猪骨头,加上冷水适量,加上黄酒和料酒,丢入几片生姜片,盖上锅盖煮一会儿,去掉猪骨头的血腥味,一定记得冲洗表面浮沫,去掉血腥味。
第三步:霸王花洗净沥干水分,生姜都切成片,枸杞子也洗掉灰尘,小葱去掉根须,洗净备用,准备好用于炖汤的几种材料,开始熬制这款骨头汤。
第四步:猪骨头放入汤锅里,加上冷水1600毫升,加上霸王花,生姜和葱结,调到大火炖20分钟,后改小火慢慢炖煮,让汤汁慢慢变色、
第五步:等待汤汁闻起来很香,小火炖60分钟,最后加上一丢丢食盐,半勺胡椒粉和鸡精,迅速将汤汁搅拌一下,汤汁煮几分钟,汤汁入味,出锅,这道滋补润肺,调理五脏的霸王花排骨汤做好了,很鲜很滋补,冬补要多喝这汤。
你们知道烹饪这款霸王花排骨汤的详细步骤吗?
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- 编辑:王丽
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