同样是炒栗子，“加糖”和“不加糖”炒有啥区别？弄懂再买不吃亏

导读：

栗子大家都比较熟悉，这个从儿时就开始吃的美食，到现在仍然还喜欢吃。记得小时候，吃栗子都是从山里直接捡，去掉它外面长长的硬刺，虽然很扎手，但是想到软糯鲜甜的栗子仁，那都不叫事。那时候吃栗子，主要是两种方式，直接生吃，或者是水煮着吃。

离开家以后，吃栗子以炒栗子居多。今年我倒是发现了一个有趣的现象，以前大家很喜欢吃的炒栗子，现在买的人少了很多，这到底是怎么回事呢？带着这个疑问，我随机买了一斤尝一尝，结果有些失望。曾火遍街头的炒栗子，为啥现在买的人少了？3个原因现实确实很残酷。

1、栗子的口感差异化太大，不管是那种连锁买栗子的，还是街边卖炒板栗的，你会发现同样是炒栗子，口感相差特别的大，如今大部分卖炒栗子的，栗子都特别的硬，尤其是冷了以后压根就没法吃。

2、炒板栗的技艺流失，以前都是人工去炒栗子，对于质量的把控也比较的严格，而且各个师傅，油自己的秘招，看似普通的炒板栗，对栗子的选择，以及翻炒的时间，温度则都是一个很大的考验，如今全凭机器，栗子还是选那种冰冻过的，这样自然就难吃了，那么消费者自然也就买的少了。

3、以前零食少，选择性也比较少，但是现在零食多了，炒栗子自然也就不是最佳选择了。各种坚果还有小吃，比如烤鱿鱼、烤面筋之类的，这些更受到大家的关注，所以这样也会让人觉得买炒板栗的人少了。

如果你喜欢吃炒栗子，记住同样是炒栗子，“加糖”和“不加糖”炒是有很大区别的，弄懂再买不吃亏。南方炒栗子通常喜欢加糖炒，北方炒栗子则很少放糖，这个也是有原因的。

我国的栗子大概有300多个品种，不过我们只需要把它们分为南方板栗和北方板栗就可以了，北方的板栗比如河北、北京、陕西等，这些地方的栗子，果形小，单粒平均重10克左右；肉质糯性，含糖量高达20%左右；南方栗子江苏、浙江，安徽，湖北，湖南等，这些地方板栗的果形大，最大可以达到25克，它的特点是含糖量低，淀粉含量高，肉质便硬。

正因为栗子的不同，所以南北方吃炒栗子，炒的方式也不一样，大个的栗子炒的时候要放糖，小个的则不需要。吃在嘴里，小个栗子要比大个栗子更好吃。它香味浓，而且容易去壳，大个的栗子更适合炒菜。

总结：人们炒栗子少了，一是，商家用的原料太差；二是，炒板栗的技艺流失；三是，人们的选择性更大了，此外，买炒栗子的话，北方的小栗子不加糖炒的，更值得品尝。朋友们，你们喜欢吃南方栗子还是北方栗子呢？欢迎大家留言讨论。

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