腊月草根甜，建议常吃10种根茎蔬菜，老人孩子坚持吃，健康过年

腊月草根甜，天街雪似盐。腊月是一年四季中最寒冷的时候，也是一年中冬补的最佳时间。根茎类蔬菜则成了冬季健康饮食中的首选蔬菜，它们有易储存营养高的特点，而且农药残留较低，更利于身体健康。接下来丽晓跟大家分享：夏吃瓜，冬吃根，腊月草根甜，建议常吃这10种根茎蔬菜，滋补暖寒，老人孩子坚持吃，健康过年。

山药

冬天腊月要多吃山药，能够补脾胃。山药的营养价值高，有养生保健的作用。冬天也正是吃山药的好时间，做法多种多样，可以做菜肴，还可以做面食，零食。

推荐美食：【砂锅山药粥】

所需食材：山药 青菜 鸡蛋 香菇 胡萝卜

所需调料：葱 姜 盐 鸡精 胡椒粉 生抽 香油

1、准备适量的山药，洗净之后把外皮给刮掉，然后再将山药拍碎。切成小块，放入碗中备用

2、再准备半个胡萝卜，切成萝卜片。再切成萝卜条，然后再切成萝卜丁，准备两个香菇，洗净切成香菇片，再切成香菇丁，切好盛入碗中备用，准备一些青菜，切成青菜丝，放入碗中备用

3、大蒜适量。拍碎，大葱切成葱段，放入碗中。再准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加一些盐 增底味，再放入一些白醋，去腥，搅拌成鸡蛋液，放在一边备用

4、锅中烧油，把鸡蛋液倒进去，不要急着翻动，煎成大块的鸡蛋饼，底部定型后，翻面继续煎另一面，两面都煎好，盛出，直接捣成鸡蛋块，放在一边备用

5、把大葱大蒜放进锅里面炒香，大葱炒到微微焦黄盛出，然后往锅中倒入热水，然后把山药给倒进去，山药煮熟，全程煮4分钟左右。

6、山药煮熟之后，放入胡萝卜丁，香菇丁，然后继续煮，继续煮两分钟，放入盐 鸡精调味，再放一些胡椒粉，然后把鸡蛋块给添加进来

7、煮到八分熟的时候，把青菜给添加进去。然后添加一些生抽 香油 ，然后倒进砂锅里面，美味好吃的砂锅山药粥就做好了。特别适合冬天喝。

红薯

在冬天的大街小巷里，我们经常见到卖烤红薯的小车，远远地就能闻到红薯的香味，很多朋友都非常喜欢吃烤红薯，冬天多吃红薯，因为红薯是既健康又美味的食物，并且营养也非常丰富。

推荐美食：【红薯丸子汤】

所需食材：红薯 淀粉 糯米粉 红枣 枸杞 白糖 红糖 鸡蛋

1、准备一个新鲜的大红薯，先把红薯给清洗干净，然后再把红薯皮给削掉，之后切成薄一点的红薯片，红薯片切得尽量薄一点，这样蒸的时候，不会出现夹生的情况

2、把切好的红薯片放入盘中，再放入蒸屉里面，大火烧开，蒸15分钟左右，直至把红薯给蒸熟

3、趁蒸红薯的时间，准备一把红枣还有枸杞，放进碗中，再添加一些面粉盐，放入少许水，抓拌一分钟，然后倒入清水，一直洗到水不再浑浊就可以了，洗净之后把红枣核去掉，然后把红枣剪成小块

4、红薯蒸熟取出，然后放入适量的白糖，喜欢吃甜的话，可以多放入一些白糖。趁热捣成红薯泥，然后少量多次地添加糯米粉，边添加边搅拌，一直搅拌成面絮状，下手揉成软硬适中的光滑面团，放在一边醒20分钟

5、准备一个盘子，里面放入糯米粉。然后揪出一团面团，团成汤圆大小的丸子，然后放进装有糯米粉的盘子里，全部弄好，来回的滚动，均匀的裹上糯米粉防粘

6、一次可以多做一些，直接放进瓶子里面，然后放进冰箱冷冻保存，随吃随取，特别的方便。

7、准备一个碗放入一勺玉米淀粉，再添加一些水，搅拌成稀面糊，放在一边备用，再准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋。，搅拌成鸡蛋液放在一边备用

8、锅中烧水，把做好的丸子放进去煮一煮，煮开之后，点三次水，煮到安全漂浮起来，煮熟盛入碗中

9、锅中再次烧水，放入红糖 煮开，然后再放入枸杞 红枣，煮两分钟，再把煮熟的红薯丸子给放进来。，继续煮5分钟左右

10、煮好之后，然后淋入水淀粉，煮到浓稠的时候，把鸡蛋液给淋进去，煮好之后，盛入碗中，美味好吃的红薯丸子汤就做好了

芋头

随着冬季的到来，芋头就会成为餐桌上的常见食材，芋头香甜软糯，也含有丰富的营养物质，有利于人体的健康。芋头营养丰富，烹饪方式千种百样，样样都是美味。

推荐美食：【芋头丸子】

所需食材：芋头 胡萝卜 腊肠 葱 姜 淀粉

所需调料：盐 鸡精 胡椒粉 老抽 生抽

1、准备一个新鲜的大芋头，先把芋头给清洗一下，然后削掉芋头的外皮，再次清洗干净，直接切成芋头薄片，尽量薄一点，然后再切成细细的芋头丝，切好放入碗中备用

2.接下来准备一些腊肠，洗净之后切成腊肠片，再改刀切成腊肠丝，最后切成腊肠丁，准备一个胡萝卜，切成萝卜片，再切成萝卜条，最后也切成萝卜丁，切好放入碗中备用。

3、准备一块猪肉，四分肥六分瘦，然后剁成肉馅，尽量剁得不要太烂了，吃着有颗粒感就可以了，接下来再准备生姜，切成姜丁。小葱切成葱花

4、起锅烧油，放入葱姜爆香，然后再放入肉末，小火炒，炒出肉末里面的油脂，然后继续炒，炒至肉末微微焦黄，放入胡萝卜 腊肠丁，胡萝卜炒到变软，再放入盐 鸡精 胡椒粉 适量的老抽 生抽，翻炒均匀

5、炒到八分熟的时候，直接倒进芋头丝里面，翻拌均匀，然后少量多次地添加淀粉，边添加边搅拌，一直搅拌到能团成丸子就可以了

6、接下来把搅拌好的芋头丝全部都团成丸子，然后放入盘中，把盘子放进蒸锅里面，大火烧开，蒸15分钟左右，把芋头丸子给蒸熟

7、蒸熟之后取出，然后撒入葱花，美味好吃的芋头丸子就做好了，不仅美味好吃还营养。

莲藕

冬季大量莲藕上市，冬天吃莲藕绝对的新鲜，此时的莲藕也是最养人的。莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，是冬日食补的最平民的食材，做法也是多种多样，从生吃凉拌到煲汤、爆炒、煎炸、磨粉到入馅。

推荐美食：【藕夹藕合】

所需食材：莲藕 面粉 淀粉 鸡蛋 肉 葱 姜

所需调料：盐 花椒粉 五香粉 生抽 蚝油 蛋清 香油

1、准备一些新鲜的莲藕。先把莲藕给清洗一下，清洗干净，然后再削皮，切头去味，再把莲藕给清洗一下。

2、莲藕清洗干净，然后放入锅中焯水，锅中添加少许盐，将莲藕放入锅中煮三分钟，这样炸的时候更容易熟透。莲藕焯水之后，捞出来放在一边备用。

3、准备适量的猪肉，先把猪肉切成肉块，然后再剁成肉馅，也可以直接放进绞肉机里面，绞成肉馅，肉馅剁好后，再准备一些大葱还有姜，都切成葱花姜末，

4、把切好的肉馅还有姜末葱花都放进大盆里面，然后开始调味，添加盐 花椒粉 五香粉 生抽 蚝油 蛋清 再放入一些香油，也可以添加食用油，充分地搅拌均匀，然后朝着一个方向搅拌上劲，搅拌呈现拉丝状就可以了

5、接下来，往盆里面打进去两个新鲜的鸡蛋，再倒入500毫升清水，然后倒入300克面粉，充分地搅拌均匀，一直搅拌成稀面糊，然后继续添加300克面粉，再添加100克淀粉，一直搅拌成粘稠的面糊就可以了

6、接下来开始切莲藕，切莲藕的时候，第一刀不要切段，切第二刀的时候，再切断，每个莲藕片都这样切。

7、取出莲藕片，把莲藕里面弄上肉馅，整理平整，每个都放入肉馅

8、接下来开始烧油，五成热的时候，把莲藕放进面糊里面，然后捞出放进油锅里面，炸至定型的时候翻面，一直炸到焦黄酥脆捞出。如果想吃更加酥脆一点的，可以复炸一下

9、复炸的时候，油温继续升高，然后把藕夹放进去复炸，一直炸到莲藕酥脆捞出控油，美味好吃的藕夹就做好了，可以当零食吃，特别的过瘾。

胡萝卜

冬天天气干燥，人也特别容易干燥上火，适当多吃一些胡萝卜能缓解干燥引起的不适症状。冬季适当多吃一些胡萝卜 ，胡萝卜富含维生素Ａ维生素Ｃ，常吃有助于“抗寒”。

推荐美食：【素炒胡萝卜】

所需食材：萝卜 青椒 大蒜 鸡蛋

所需调料：盐 生抽

1、准备适量的胡萝卜。先把胡萝卜洗净，削皮，然后再切成细一点的萝卜片，然后再切成细一点的萝卜丝。切好的萝卜丝放入碗中备用

2、准备一些青椒，直接切成青椒丝，把切好的青椒丝，放入碗中备用。，再准备一些大蒜，直接I切成蒜瓣放入碗中备用

3、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，添加少许盐，增加鸡蛋的底味，然后再添加一些白醋，去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液。

4、起锅烧油，多放入一些食用油，油热之后，把鸡蛋液倒进去。小火慢炒，等到微微定型的时候。直接炒成大块的鸡蛋块，把炒好的鸡蛋块，直接盛入碗中备用

5、锅中油继续烧热。然后放入蒜瓣爆香，然后把切好的萝卜丝给添加进来，之后不停地翻炒，一直炒到萝卜丝变软，然后开始调味，添加盐 生抽 调味

6、炒到入味，然后把青椒丝给添加进来，接着把鸡蛋给添加进来，

7、炒入味，青椒炒到断生，直接盛入盘中，美味好吃的素炒萝卜丝就做好了。

白萝卜

冬天适当地多吃一些白萝卜，冬天天气比较干燥，人体水分流失得也比较快，萝卜里面含有芥子油，能促进肠道蠕动，改善便秘。从古至今，白萝卜就被人们当作蔬菜中的食疗佳品。

推荐美食：【炸萝卜丸子】

所需食材：馒头 萝卜 胡萝卜 香菜 洋葱 生姜 鸡蛋

所需调料：盐、胡椒粉 五香粉 生抽

1、准备适量的白萝卜，清洗干净，先把萝卜根部尾部给切掉，然后再用擦丝器直接擦成萝卜丝，再准备一个胡萝卜也擦成萝卜丝。

2、萝卜丝全部擦好之后，放入碗中，然后再撒入一些盐，充分地搅拌均匀。然后放在一边腌制10分钟左右

3、准备一个新鲜的洋葱，清洗干净，然后再切成洋葱丝，之后再剁成洋葱丁，把弄好的洋葱丁直接放入碗中备用

4、准备一把香菜，把香菜直接切成香菜小段，然后再准备一些生姜，先切炒成姜片。再切成细细的姜丝，之后切成姜丁，切好盛入碗中备用。

5、萝卜丝腌制出来之后，把里面的水给挤出来， 然后放到菜板上，直接剁成萝卜碎，把萝卜碎放入盆中

6、然后再把洋葱切丁 姜丁还有香菜都添加进来，充分地搅拌均匀，放在一边备用

7、接下来。准备一些剩馒头。把馒头掰碎，直接放进绞肉机里面，绞成馒头碎，把绞好的馒头碎，放进萝卜粒里面，然后打进去两个新鲜的鸡蛋

8、接下来开始调味，添加盐、胡椒粉 五香粉，再放入生抽 一直不停的抓拌，抓拌到能够团成团就可以，如果太干的话，就再打进去一个鸡蛋，如果太稀的话，添加一些馒头碎。一直抓拌到能够团成团就可以了

9、接下来把萝卜碎都团成丸子的形状，大小跟乒乓球大小一样就可以了。全部放入盘中备用。然后起锅烧油，烧热之后，把丸子放进锅中炸一炸，炸至表面微微定型翻面继续炸

10、炸至表面焦黄酥脆的时候，内部也已熟透，然后捞出，控油。这样炸出来的萝卜丸子，不仅好吃，还很营养，添加馒头碎，吃着特别的酥脆。

洋葱

洋葱营养十分丰富，口感自带清甜，很多朋友都非常喜欢吃。平时我们多吃洋葱，还能提高人体免疫力，天冷更要多吃洋葱，洋葱可以调节血糖平衡，预防心脑血管疾病。

推荐美食：【洋葱炒鸡蛋】

所需食材：洋葱 鸡蛋 青椒 葱姜 小米辣

所需调料：盐 鸡精 蚝油 生抽 白醋 白糖

1、准备一个新鲜的洋葱，先把洋葱洗净，再对半切开，然后把洋葱切成滚刀块，然后将洋葱给掰开。放进碗中备用。

2、准备一个青椒，洗净，去籽去蒂，然后切成滚刀块，再准备半碗泡发的木耳，放在一边备用

3、准备生姜一块，切成姜片，再准备一些小葱，切成葱花，一把小米辣切成辣椒圈，大蒜一把切成蒜片。

4、准备三个新鲜的鸡蛋，直接打进碗中。添加一些盐，再添加一些白醋，搅拌成鸡蛋液备用。

5、起锅烧油，把鸡蛋液倒进去，等到底部微微定型的时候，炒成大块的鸡蛋块，炒好的鸡蛋块盛入碗中备用

6、锅中再次烧油，放入葱姜蒜小米辣爆香，然后再放入洋葱块 青椒块 木耳，大火炒到断生，然后调味。添加生抽 蚝油 盐 鸡精 翻炒入味

7、c炒入味之后，把鸡蛋块给放进去，然后添加少许白糖提鲜，翻拌均匀。盛入盘中，美味好吃的洋葱炒鸡蛋就做好了

生姜

生姜是我们常见的食物，生姜不只是个调味品，还是健康补品。生姜内含有辣素，辣素对于血管和心脏都可以起到一定的刺激作用。

推荐美食：【姜糖】

所需食材：生姜 红糖 麦芽糖

1、准备多一点的生姜，先把姜放进盆中给清洗一下，然后再用刷子给刷洗干净，之后再用清水清洗，洗到水不再浑浊就可以了。

2、把洗净的生姜切成薄片。或者切成小块，然后再切放进绞肉机里面，添加适量的清水，直接绞成姜泥，尽量绞得细腻一点，把绞好的姜泥放在一边备用

3、接下来，锅中放入适量的红糖，倒入清水，然后再舀入一勺麦芽糖，小火煮到麦芽糖融化，一直煮到冒密集的小泡泡

4、冒密集小泡泡的时候，把绞好的姜泥放进锅中，继续小火熬煮，慢慢的把水分给熬干，再继续熬，熬得浓稠，这个过程比较长，要有耐心

5、熬煮的时候，一定把里面的水分给熬干，不然放久了容易坏，一直熬到呈现拉丝，放入水中可以快速凝固，然后准别一个模具，铺入隔油纸，把熬好的姜糖倒进模具里面，按压平整，整理整齐

6、弄好之后，放在一边自然放凉，放凉之后脱模，然后切成小块，也可以切成自己喜欢的造型，美味好吃的姜糖就做好了。放进玻璃容器里密封保存，随吃随取特别的方便。

土豆

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。土豆也是一种世界性的蔬菜，冬天适合多吃些土豆，因为土豆有养护脾胃的作用，还可以益气润肠。

推荐美食：【酸辣土豆丝】

所需食材：土豆 青椒 红椒 大蒜 辣椒

所需调料：盐 鸡精 白醋

1、准备一个新鲜的土豆，先把土豆洗净削皮，然后再切成薄一点的土豆片，切好之后，再切成细细的土豆丝，土豆丝尽量切得细一点，这样炒出来的土豆丝菜更好吃。

2、土豆丝切好之后放进盆中，倒入清水，清洗两遍，洗掉表面的淀粉，然后再放入水中浸泡，这样可以防止氧化变黑

3、接下来准备一些青椒红椒，去籽去蒂，然后切成细细的红椒青椒丝，尽量切得细一点，然后再准备一把大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，放入碗中备用

4、接着锅中烧水，放入一些盐增加底味，烧开，把土豆丝放进去焯水，焯水断生后捞出，然后过一下凉水，这样炒出来的土豆更加清脆好吃

5、起锅烧油，放过辣椒葱姜爆香，炒出香味，再放入土豆丝爆炒，翻炒片刻，然后再放入盐 鸡精调味，之后再放入青椒红椒丝

6、青椒红椒丝炒至断生，然后再淋入一些白醋，翻炒均匀，盛入盘中，美味好吃的酸辣土豆丝就做好了。

竹笋

冬笋有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬天的竹笋吃着口感清脆鲜美，营养功效也比较高。

推荐美食：【小炒竹笋丝】

所需食材：笋丝 腊肉 蒜蓉 洋葱 红椒 蒜苗

所需调料：盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖

1、准备适量的腊肉，切成薄片，放入碗中备用，准备一些大蒜，拍碎 剁成蒜蓉。，生姜切成片，再切成姜末

2、再准备一些红椒 洋葱，全部都切成丝，=放入碗中备用。蒜苗一把洗净，斜刀切段，放入碗中备用。

3、准备适量的笋丝放入碗中，锅中烧水，把笋丝放入锅中给烫一烫，焯水后捞出，再放进凉水里面过凉。

4、起锅烧油，放入腊肉片煸炒，炒出里面的油脂，然后再放入葱姜辣椒末爆香，炒出鲜味，再放入笋丝，大火爆炒

5、翻炒片刻，再放入盐 鸡精 调味。，然后再放入蚝油生抽，翻炒入味，放入洋葱丝 红椒丝 蒜苗，继续翻炒

6、蒜苗洋葱炒到断生，盛出，美味好吃的小炒竹笋丝就做好了。

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