中国美食在客家，客家闻名世界的六道菜，简直是人间极品

客家的祖籍地就在广东省的梅州，那里还被人们尊称为“世界客都”，因为在那边的美食实在是太多了，且那边的菜用料基本上都是以肉类为主，更加注重原汁原味，注重火候，融合了各地精华的独特风味。

下边主要给大家分享六道客家著名的菜式，你看看你最喜欢哪一道？

01.盐焗鸡

盐焗鸡可以说是客家的招牌菜之一，还曾上过《舌尖上的中国》这个栏目，目前这道菜可以说是享誉国内外。

主要就是把嫩鸡宰杀后不要切块，去除内脏晾干，涂抹少量的食油，用草纸包裹严实，把它埋到热盐堆里，用小火焗半小时左右，然后取出撕成肉片，淋上麻油即可食用。色微黄，肉脆嫩，味道鲜香，口感鲜嫩。

02.梅菜扣肉

梅菜扣肉属于客家三宝之一，也是一道传统名菜，里边用到的是腌制晒干的梅菜干和五花肉。

一般都是把五花肉先放入锅中煮熟，再加入老抽，油炸上色，随后切成肉片，里边加入葱、姜等调料，炒一会，再加入汤汁，用小火焖烂，随后把焖烂的五花肉盛入碗中，上边铺上梅菜段，再倒入原汤蒸透，最后走菜的时候，把肉反扣到碗中。闻着浓香扑鼻，吃着肉烂味香，咸中带甜，肥而不腻，简直是人间极品。

03.大盆菜

客家的大盆菜还上过《舌尖上的中国3》，深受广大游客的喜爱，还被人们赞为是“客家第一大盆”，这道菜可以说是集“咸、肥、香”三味为一体，更是集中了十几种滋味，吃这盆菜我们就像是一层一层的去品尝美味，满足大家的口腹之欲。

大盆菜顾名思义就是用一个很大的盆子，把所有的食物都放在里边，融合一种全新的滋味，在吃的时候那种汁液交融感，特别的香浓。

04.酿豆腐

酿豆腐也属于一道客家的招牌菜，而这个“酿”字其实就是客家话的一个动词，意思就是把“馅料”植入到豆腐中去，豆腐就变成了有肉馅的豆腐，通常是在豆腐中酿入虾米和鱼肉等，吃着更美味，还有嚼头，特别的鲜嫩滑香。

05.猪肚鸡

猪肚鸡其实就是用猪肚包鸡，属于客家的传统名菜，就是把鸡斩件放入猪肚中煲汤，最后吃猪肚和鸡肉，猪肚吃起来特别爽口，而鸡肉非常的鲜嫩，汤汁也是非常的浓郁美味，里边也可以放入香菇、菜干等食材，汤汁浓郁中还带有清甜，可能你还能喝到药材香味和胡椒的香味。

06.三杯鸭

很多客家人做三杯鸭都是不用大料和香料的，他们会选用上好的老麻鸭，再加上自制的米酒，生抽等原料制作而成，吃着肉质很紧实，还不会令人感到肥腻。

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