做几道撑场面的家常菜,家里来客时不用愁,味道不比饭店差
俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。我是玲玲,每天为你分享不同的美食。
红焖肘子
- 准备肘子一个,表皮上的毛用镊子夹掉;
- 准备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;
- 锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒,放入肘子焯水,中间翻动一下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃净的毛;
- 把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;
- 放入40ml的特制酱油,类似于生抽;放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;
- 放入2勺盐,一勺大约5g左右;放入清水1000ml;
- 炒锅中放入少许的油,同时放入冰糖,开小火加热;
- 一直加热至冰糖完全融化,并变成褐色的时候,关火;加热过程中,用锅铲不停搅拌;
- 把熬好的糖色倒在锅中;
- 盖好盖子,用“功能”按键选择“豆/蹄筋”,按开始,压力锅开始自动工作;开盖后锅里的样子;肘子小心捞出,摆放到盘中,周围用焯水后的西兰花装饰一下;
- 盛出适量的汤汁放于炒锅中,大火烧开后,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上即可。
蚝油三丝
- 猪里脊肉切丝,用精盐料酒腌渍20分钟。
- 杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝,大蒜切末。
- 锅里倒入食油,油热后放入姜丝爆香。
- 倒入肉丝,滑散。
- 等肉丝变色盛出控油备用,锅里留底油。
- 锅里底油热后撒入蒜末,倒入杏鲍菇丝翻炒。
- 小火炒至杏鲍菇丝变软,倒入胡萝卜丝,肉丝。
- 小火翻炒均匀,倒入适量味极鲜酱油。
- 倒入一汤匙蚝油,翻炒均匀。
- 等胡萝卜丝变软后,撒入适量精盐,炒匀出锅。
- 配料图:玉米、胡萝卜、生姜、香葱.
- 锅中烧开适量水,下入洗净的排骨,调入一勺汤料酒,再次煮开。
- 捞出用温水清洗干净。
- 玉米切小段,胡萝卜却滚刀块。
- 砂锅里加入足量水,放入排骨、姜片、葱段。
- 盖上盖子大火烧开,转小火保持汤面微开煮约40分钟到一小时。
- 下入玉米和胡萝卜
- 继续煮约半小时
- 准备关火前10到15分钟的时候调入食盐,出锅前撒入葱段即可。
- 虽然每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的烹饪早就没有了“若如初见”的感觉,但俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。
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- 编辑:王丽
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