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百吃不腻的几道家常美食,鲜香诱人,总忍不住多吃两碗饭

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  • 2021-12-31
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百吃不腻的几道家常美食,鲜香诱人,总忍不住多吃两碗饭

香辣干锅鸡

做法

1.步骤来:鸡准备好,要求最多2斤左右鸡,别太大。我这是半只,剁小块,小点好入味。

2.备:姜,蒜,小葱,干辣椒剪小段凉水泡20分钟,泡过在煎时不容易焦;土豆:切片自来水泡去粉,可选用自己喜欢的配菜,如:窝笋,豆芽等;

3.准备:碗一个放入:蚝油一勺,白糖少许(提鲜),味极鲜酱油(生抽也可以),盐适量,花椒适量,料酒3大勺,再来4勺青水加入备。

4.鸡块腌制:加入少许盐,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉少许,记住少许。搅拌均匀腌制10到20分钟; 一切准备就绪:开炒!

5.锅中油热下鸡块煎~或油炸至两面带黄,装盘备,土豆将就就油剪两面黄。如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底。如其他菜直接洗干净放入打底。

6.这个锅叫干锅炉,我买来19如喜欢可以淘。两样煎好后锅中留油,放姜~蒜爆香…放入泡好的辣椒翻炒。

7.泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁,搅拌均匀。然后中小火焖两三分钟。

8.如汤汁不多加入青水继续焖,入味很重要。自己可以加以调味,如怕太辣可加入一些味精。

9.然后加入准备好的小葱,白芝麻可以来一些起锅,如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行,不然就用沙锅!

手撕杏鲍菇

食材:杏鲍菇2个、香葱、蒜、小米椒、生抽、耗油、孜然粉勺、芝麻油;

做法:

1、杏鲍菇洗净后撕成大片,然后撕成筷子大小的竖条状,小葱切段、小米椒切小段,蒜切片备用;

2、热锅凉油,油热后,倒入蒜和葱白爆香,接着放入杏鲍菇煸炒,炒至水分干掉,再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖,适量盐,翻炒均匀;

3、起锅前淋几滴芝麻油即可盛盘。

爆炒里脊肉

材料:猪里脊肉200克;鲜香菇50克;青椒1个;蛋清;葱;姜;盐;料酒;生抽;水淀粉;鸡精;糖;醋;高汤

做法:

1、猪里脊肉切成柳叶片,加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲,加入1勺食用油腌制一会儿;香菇和青椒洗净切成条备用

2、炒锅加入油烧至五成热时,将里脊肉放入,中火炸至肉片表面变色即可捞出控油

3、锅内留底油,煸香葱、姜末,下香菇、青椒和里脊肉翻炒,调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤,淋上一点花椒油(麻油),翻匀后装盘即成

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