分享几道美味的家常菜，家里经常做着吃，每次汤汁都不剩

懒人猪蹄

材料：猪蹄一只，姜片3片，葱一根，八角一个，橄榄油适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，盐适量，香醋适量

猪蹄上的肉切下来，切成适合的大小，把切好的肉放沸水飞水去血沫。

猪蹄在流动的冷水下不断冲洗，洗净脏东西，也可以洗掉一些油。

猪蹄用适量盐，一大块冰糖，一瓶盖老抽，一瓶盖香醋，半瓶盖料酒腌制4小时。

葱白切段，其他部分切丝。热锅，倒点油，放冰糖小火炒糖色。下猪蹄翻炒均匀上色。

下姜片，葱段和八角继续翻炒至微微发干，倒入开水没过猪蹄，水开后用勺子撇去浮沫。

盖盖子小火炖猪蹄（我炖了约50分钟）。水快干时改大火，不断翻炒让猪蹄裹上汤汁，关火。

香辣水煮鱼片

草鱼1条，黄豆芽、香芹、蘑菇

1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用;

2、准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料;

3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料;

4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底;

5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;

6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;

7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可。

芹菜炒牛柳

所需食材：芹菜，牛里脊，洋葱，红辣椒，大蒜，五香粉，鸡粉，嫩肉粉，油，盐

第一步：牛肉清洗干净，按着1厘米以内的厚度，将整块肉分几层切开，然后腻着生长纹路，将每一片肉切成均匀的柳丝。

第二步：切好的牛柳放入小碗中，加适量食用油润滑、适量嫩肉粉助嫩、适量五香粉和鸡粉调味，抓匀之后放一旁备用。

第三步：芹菜洗干净切段，洋葱、红椒分别洗净切成丝，大蒜拍碎去皮备用。

第四步：热锅注油先下蒜瓣爆香，再下入牛柳滑炒几下至变色。

第五步：下入芹菜段，加少许食盐，急火快炒1分钟左右。

第六步：加入备好的洋葱和红辣椒，继续翻炒半分钟左右出锅。

香卤猪耳朵

做法：

1、猪耳朵清洗干净，锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中。

2、另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净。

3、煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片。

4、取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可。

香辣豆豉拌蛏肉

材料：蛏子；大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；干红辣椒；豆豉；

做法

1蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；入锅，添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线。

2用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上拌匀。

3葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段，拌匀即可。

炝拌油菜

材料

新鲜的油菜500克。大蒜一头，八角一颗，干辣椒段少许，花椒少许，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。

做法:1、首先咱们将新鲜的油菜洗净后去根，然后从中间一分为二，将其放在空碗中备用，接着咱们准备料头，空碗中放入八角一颗，干辣椒段少许，花椒少许，接下来，咱们开始上火制作。

2、首先咱们将锅洗净，加入清水少许，水开后加入精盐一勺，然后再将油菜放入锅内焯水30秒后，立刻捞出控水备用，大家注意，油菜焯水前，一定要放入精盐一勺，这样烫出的油菜色泽更加碧绿，口感也更加的爽脆。

3、接下来咱们准备这道菜的料汁，将大蒜拍碎切末，放在空盆中，然后加入蚝油三克，生抽五克，白糖三克，鸡精少许，味精少许调味，然后锅烧热油将料头，放入锅内炸香后，捞出倒在料汁内，搅匀成无颗粒状，然后，将油菜放入盆内拌匀，即可出锅装盘成菜。

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