好吃下饭的几道家常菜, 再也不用下馆子了, 自己在家也能做
蒜香无油鸡翅
食材:
鸡翅、大蒜、蚝油、生抽、白糖、料酒
做法:
1、把鸡翅清洗干净后,用小刀把正反面划上2刀,方便入味。
2、取一个不粘锅,要无水无油,锅热后,把鸡翅整齐摆放在锅中。
3、转小火,把鸡翅慢慢煎至金黄色,把鸡翅煎熟。
4、加入大蒜片,翻炒均匀,把大蒜炒出香味。
5、取一个小碗,加入一勺生抽,2勺蚝油,半勺白糖,少许料酒提香去腥,搅拌均匀,倒入鸡翅中。
6、翻炒均匀,盖上盖上焖1分钟,就可以盛出啦!
红烧羊肉
食材:羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、盐、小红椒、茴香适量
做法:
1、羊肉切块,羊肉过水洗净;
2、起油锅加热,放入小红椒煸,放入羊肉煸炒;
3、倒入半瓶啤酒炒匀,放入姜、桂皮、茴香、盐,倒适量的老抽炒匀;
4、再放入冰糖炒匀,煮开改用小火焖煮至羊肉酥;
5、最后放入生抽,炒匀盛盘即可。
飘香酸菜鱼
食材:草鱼一条(二斤四两).酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量
做法:
1. 草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪)
2. 鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿,处理好的鱼肉,鱼骨,分两盆,鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻点哈。
3. 反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)
4. 腌制鱼片:一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒,搅匀,腌制半小时
5. 锅里放水煮开,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出用手挤干水分备用(
6. 备料:葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段,处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。
7. 锅里放油,葱姜蒜爆香,放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟,加入足量的开水,往下还得煮二十分钟,愿意喝汤的多倒点哈。煮开后,中火二十分钟
8. 二十分钟后,汤白,根据汤量加盐,我这里加了一小勺,自己尝好咸淡,往下不再调味,白胡椒粉根据自己喜好加与不加。
9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜,留汤,把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里,锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它。
肉酿香菇
材料:肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片
做法:
1、如果有新鲜香菇就直接洗干净,用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟;
2、泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里,将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧;
3、热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透;
4、取一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上,撒少许葱花即可
红焖猪蹄
用料 :猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙
做法
1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。
2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深。
3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。
4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀.
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。
7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。
8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。
皮蛋豆腐
材料
内酯豆腐、低筋面粉、葡萄干、榨菜、葱、鸡蛋、酱油、香油、味精、黄油、白糖
做法
1. 准备好原料。
2. 撕掉包装,把豆腐小心倒扣在盘子后,用剪子把四个角剪掉。
3. 轻拍豆腐盒子的底部,豆腐基本上都会完整的扣出来,用刀切成块。
4. 切好块的豆腐静置片刻,倒去溢出的水,放入容器中。
5. 皮蛋去皮,切小丁。
6. 切好的皮蛋放入豆腐中。
7. 榨菜切丁,香葱切末。
8. 取一碗,放入切好的葱末、榨菜丁,加入凉拌酱油。
9. 加入味精
10. 加入香油(麻油)
11. 调好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上,吃时拌匀即可。
12. 清淡爽口,齿齿留香的小凉菜完成了。
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- 编辑:王丽
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