教你几道拿手的家常菜，营养美味，简单易学，试试吧

土豆烧牛肉

用料：牛肉 250克、土豆 200克、葱，姜、香叶 3片、桂皮、红油豆瓣酱 3汤匙、八角 2颗、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以） 少许、糖 1调料勺；

做法

1.先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。

2.土豆切块，泡进水里备用。

3.油烧热，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。

4.加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。

5.刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。

6.倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部淹没，差不多能炖个15分钟的就行。

7.最后，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，再加点水，炒匀即可出锅！

红烧带鱼

主料:带鱼3条 辣味酱1勺 红烧酱油2勺 米醋1勺葱1根姜4片盐2勺糖1大勺 啤酒500ml

1.准备食材，带鱼去内脏收拾洗净，剪成大约6厘米长的段，表面轻轻划几刀以便快速入味

2.加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒拌匀去腥腌制15分钟

3.锅内加油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用

4.炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油

5.放葱、姜去腥，六月鲜红烧酱油上色，倒入啤酒煮开，加盐、糖调味，转小火焖炖15分钟

6.最后待汤汁变浓稠时，沿着锅边烹少许味达美醇香米醋提味即可熄火，汤汁不要都收干，汤汁拌米饭，非常好吃。

宫保虾球

材料：大虾250克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、水适量、大杏仁适量；

做法

1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味；

2.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

3.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；

4.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球；最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

【口味茄子煲】

食材：

茄子600g、肉泥100g、姜蒜少许、小米辣少许、油8g、蒜蓉辣酱5ml、辣椒红油5g、味椒盐5g、生抽5ml

做法：

1. 姜蒜切末、小米辣切圈、葱切花，茄子去头尾去皮，切长条，茄条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。

2. 锅放油，爆香姜蒜，下肉泥划散，下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香。

3. 下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂。

4. 下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可。

青蒜鱿鱼条

材料：鱿鱼1条 洋葱半只 胡萝卜半根 青蒜3棵 郫县豆瓣酱1勺 生抽1勺 白糖适量 料酒1勺

做法：1. 准备的原料。

2. 胡萝卜，洋葱去皮切丝。青蒜切段。

3. 鱿鱼处理干净，切条。

4. 水烧开，下入鱿鱼条汆烫十几秒捞出。

5. 热锅凉油，下入洋葱，胡萝卜。

6. 翻炒变软，加入豆瓣酱炒匀。

7. 加入鱿鱼，青蒜，白糖，生抽，料酒炒匀。

8. 大火烧开就可以。

左宗棠鸡

材料：鸡腿2只；蛋黄1颗；盐1/4小匙；玉米淀粉50克；干红椒5颗切段；调味料：；姜蓉、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米淀粉1小匙；净水2大匙；辣椒红油10克；

做法：

1、鸡腿去骨，将肉切成块状。

2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再参加玉米淀粉抓匀。

3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸。

4、一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，外表金黄捞出沥油备用。

5、将一切调味料放入碗内调匀备用。

6、锅内放少量油，放入干椒略爆香。

7、放入一切调味汁。

8、煮至汤汁浓稠。

9、参加炸好的鸡块，疾速翻炒至鸡块平均裹上调味料便可出锅。

北美论坛小说文学区 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/25146.html