好吃的几道家常菜，下酒又下饭，天天吃都不腻，学起来吧

彩椒炒肝

主料：猪肝500克，彩椒适量

配料：料酒1小勺，葱姜末些许，食盐半小勺，生抽1勺，鸡精些许

做法：

1、新鲜猪肝洗净，切成薄片，清水浸泡2小时，中间换两次水。

2、锅中水烧开，加入料酒，猪肝放入焯水，翻滚约1分钟，猪肝完全变色即可，不可过度焯水，以保证猪肝鲜嫩，捞出的猪肝用温水洗去浮沫，控水备用。

3、另起锅，锅中放油，加入葱姜末爆香，加入彩椒翻炒至断生，焯好水的猪肝放入，加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀，关火即成。

红烧鸡块

主料： 鸡肉 500克（整只鸡或者是鸡腿肉）

调料： 酱油 50克 白砂糖60克 盐 5克 甜面酱 10克 大葱10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉1克 植物油 50克 各适量

制作方法：

1、将剁好的鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

「酱爆鸡丁」

用料：

鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、红尖椒1个、大葱1/3根、料酒2勺、水淀粉2勺、豆瓣酱1勺、番茄酱2勺、辣椒酱1勺、植物油3勺、味精少许

--做法--：

1.将鸡脯肉切成小块，调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀，腌制10分钟。

2.黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块，大葱切成马蹄形。

3.调制酱料：小碗中放一勺豆瓣酱，两勺番茄酱，再放一勺辣椒酱，将“三种酱料”混合均匀，三酱汁就做好了。

4.锅内倒入热油，油温5成热时，先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下。炒至鸡肉开始变白时，将混合好的“三酱汁”放入。

5.转大火，快速翻炒，当酱汁裹匀鸡丁后，丢入葱段，倒入黄瓜丁和红辣椒丁。兜炒均匀，关火，调入少许味精炒匀即可。

「 辣椒炒豆腐干 」

--食材--：

豆腐干,青红椒，蒜苗,菜籽油，酱油，白糖，辣椒酱，盐

--做法--：

1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。

2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。

3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

4、倒入青红椒、加糖、酱油，盐适量炒匀即可。

非常了得20120523 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/21789.html