吃不腻的简单家常菜,做法简单,鲜、嫩、香,直说吃不够!
【白菜卷肉】
食材:猪肉200克(7分瘦3分肥)、白菜1颗、葱姜末、生抽、蚝油、辣椒圈、水淀粉
做法:
1、猪肉剁成末,加入1勺姜末、葱末,1勺生抽,1点盐和五香粉,2小勺淀粉,半个鸡蛋清,顺时针拌匀上劲;
2、白菜叶子放入锅中煮软捞出,肉末分别放入白菜叶子中卷起来,放入盘中,放入锅中大火蒸15分钟;
3、锅中入一点点油,下葱姜末辣椒爆香,倒入半碗清水,1勺生抽和蚝油,淋入水淀粉煮到粘稠,淋在蒸好的白菜卷上即可。
红油藕片
第一步:准备食材。藕2节,蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量。
第二步:莲藕去皮,切成薄片,然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。
第三步:开始准备料汁。锅中倒入适量的油,油热后将花椒放入锅中爆出香味。
第四步:将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中,制成辣椒油备用。(辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。)
第五步:将辣椒油过滤,留下红亮的油。往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。
第六步:锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。
第七步:捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水分备用。把藕片放入碗中,倒入刚才调好的料汁,再撒上少许花生碎,小红辣椒段、香葱末,香菜末即可上桌。
【土豆烧排骨】
食材:排骨400g、小土豆15个、生姜1小块、八角1个、酱油半勺、料酒、生抽几滴、盐适量、食用油少许、香菜1根、开水适量
做法:
1、排骨准备好后用清水浸泡1小时左右,中途换2~3次水,通过浸泡将排骨中的血水彻底清除干净
2、锅烧热后倒入适量的油,加入洗净切丝的生姜和八角小火慢慢煸炒,翻炒出调味料的香味后加入排骨,继续保持小火慢慢翻炒
3、翻炒约2分钟~3分钟左右,排骨表面出现微黄时加入料酒去腥,往锅里倒入500ML左右的开水,水的量没过排骨3cm~5cm,盖上锅盖小火慢慢炖。
4、趁锅里炖排骨的空闲时间将准备好的小土豆去皮洗净后切滚刀块。
5、排骨炖了大约半小时左右后,打开锅盖加入准备好的土豆和酱油,继续盖上锅盖小火慢炖20分钟左右,出锅前10分钟左右加入适量的盐继续炖至锅中的汤汁收干,滴入几滴生抽快速翻炒均匀关火,出锅后撒上准备好的香菜。
【香菇烧鸡块儿】
食材:半只鸡、干香菇香菇、葱姜蒜、料酒、糖、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、食用油
做法:
1、鸡肉剁成小块儿清洗干净,干香菇提前用清水泡发,清洗干净切成小块儿,生姜切片,大蒜切末,小葱切段。
2、锅中加入清水,放入姜片和料酒,把鸡块儿倒进锅中焯一下水,水开后把鸡肉捞出来,沥干水分备用。
3、锅中倒油,下鸡块翻炒至微黄出香味,下姜片,干辣椒,花椒,八角继续翻炒,加入一勺老抽,两勺料酒,一勺糖,一勺生抽,均匀上色。接着下泡发好的香菇和抹过鸡块的水,加一点盐,盖上锅盖焖烧25分钟,记得是小火哦。
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- 编辑:王丽
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