媳妇教的几道菜，鲜香诱人，百吃不腻，请客吃饭特别有面子

红烧腐竹

食材：腐竹 80克、五花肉 250克、冰糖 15克、青蒜苗 2棵、蒜 2小瓣、干辣椒 3个、盐 适量、 香料 适量、姜 3片 、老抽 几滴

做法步骤：

1.腐竹提前泡软，五花肉切丁。

2.热锅倒少许油，放入肉丁小火煸炒，炒到肉丁变色油溢出。加入冰糖和少许清水小火煸炒。

3.水分炒干时转大火炒出焦糖色，倒入干辣椒，桂皮，八角，香叶炒出香味，再加入适量的水小火煸炒。水分炒干后让肉丁裹满糖色。倒入腐竹，稍微翻炒。倒入几滴老抽翻炒均匀。倒入适量清水，水要跟腐竹持平。

4.加入姜片，蒜，盐，盖上锅盖，大火煮5分钟左右。放入蒜苗，加适量盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。

爆炒脆口菜

食材

胡萝卜1根、干黑木耳1把、芹菜适量、线椒2根、鸡蛋2-3个、姜5片、蒜头6粒、干辣椒2个、剁椒1匙、食盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法

1、胡萝卜擦丝。黑木耳先放开水锅煮熟备用，芹菜去除叶子后切段，线椒斜切段。

2、姜蒜切末，干辣椒对半切。鸡蛋掺1汤匙的清水打散。

3、锅中油热下鸡蛋液，快速滑炒至无生蛋液，嫩滑状态就铲出备用。

4、锅中再加少许油，油热，下姜蒜末和干辣椒翻炒。迅速倒入胡萝卜丝大火翻炒。

5、加1匙剁椒翻炒，倒入黑木耳，芹菜和线椒翻炒。

6、放适量盐和鸡精调味，倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀起锅。

剁椒肉末炒荷兰豆

用料： 荷兰豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花适量；

做法

1.瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末，加入一小勺淀粉与两小勺料酒，拌匀待用；

2.将一小勺蚝油，一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中，拌匀成调味汁待用；

3.将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋，洗净后放入沸水中，再滴入几滴油，焯烫一分钟，捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干，待用；

4.热锅放油，下入肉末，将其快速炒散到变色后舀出待用；锅内再加入少许油，下入姜蒜末与剁椒，炒出香味；

5.下入荷兰豆，翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末，快速炒匀；放入葱花、倒入先前调好的调味汁，炒匀即可出锅。

酱爆鸡丁

所需食材:鸡胸肉一块，黄瓜一根，小米椒一个，生姜一块，大蒜三瓣，郫县豆瓣酱两勺，花生米适量

做法:

1.准备食材，，鸡胸肉切丁，黄瓜切丁，生姜，大蒜切碎，小米椒切圈。花生米提前炒熟。

2.鸡丁中放适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，拌匀。

3.锅内放油，放生姜，大蒜，小米椒爆香，放两勺豆瓣酱炒出红油。

4.放入鸡丁大火翻炒，鸡丁炒熟后放入花生米，黄瓜，放盐，一小勺白糖，翻炒均匀，放胡椒粉鸡精即可出锅。

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