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豌豆玉米炒虾仁
食材
虾仁300g、玉米120g、豌豆115g、老姜1片、小葱1颗、盐1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉2小勺、淀粉2小勺、植物油1汤勺、六月鲜特级酱油2小勺
做法
1、虾仁挑去虾线,洗净;
2、虾仁里调入适量盐,料酒,白胡椒粉,淀粉;
3、将虾仁和调料混合,搅拌均匀,腌制10分钟;
4、豌豆、玉米焯水后,捞出立即过凉水;
5、炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;
6、放入葱花姜末炒香,放入虾仁炒至断生;
7、放入豌豆、玉米翻炒,调入适量六月鲜特级酱油;
8、调入适量白胡椒粉,翻炒均匀后,关火,起锅。
蒜苔炒香肠
材料:香肠一根、蒜苔250g、大蒜3瓣、干辣椒适量、蒜苗2根(也可不放)、生抽1茶勺、盐适量
做法:
1.将蒜苔洗净切成3厘米左右的小段备用。香肠切片。蒜、干辣椒切碎,蒜苗切段备用。
2.锅内倒入色拉油适量,别太多,香肠里还能炒出一些油。大火,油温上来后转中火放入蒜末、干辣椒、和香肠翻炒,炒到香肠看起来油油亮亮的边缘微焦黄时倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒。蒜苔稍微变色后加入一茶勺生抽,继续翻炒,若觉得锅内比较干可加入少许清水,炒蒜苔的时间根据自己的喜好来定,个人比较喜欢吃黏一点的,所以炒的稍微久一点,起锅前放适量盐,盐可少放,因为香肠本来就咸,但不放蒜苔会淡。起锅装盘
酥排骨
材料:排骨、花椒粉、白糖、白胡椒粉、食盐、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉
做法:
1、 将排骨泡水里去血水和肉腥味。 排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、一勺蚝油、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、一勺糖腌制2个小时。
2、 按1:1.5的比例放入水和淀粉,加一个鸡蛋,搅拌成糊状,将排骨在面糊中过一遍。 起热锅烧油,烧至7成热后沿着锅边下入排骨,等定型了翻面。
3、 中火炸5分钟就可以控油捞出了。 撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦。
红烧腊鱼
材料:腊鱼;姜;辣皮子;花椒粒;香葱;草果;植物油;冰糖;料酒;老抽;生抽;
做法
1、把腊鱼洗净泡6小时,再洗净,切块,葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末;热锅凉油,油热8成,下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味,加腊鱼块翻炒均匀;
2、加料酒,老抽、生抽翻炒均匀, 加水、冰糖、草果大火烧开,加盖转小火烧30分钟,烧到汤汁浓稠尝味即可。
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- 编辑:王丽
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