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板栗红烧肉
食材
五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
制作
1、板栗剥皮,放开水烫一下,去除表面的毛膜。
2、五花肉洗净,切成均匀的块状,沥水待用。
3、葱切段,姜切片待用。
4、先把肉依次放入平底锅,用小火煎,等到肉两面金黄为宜。
5、再依次放入适量的老抽,葱段,姜片,茴香,桂皮,冰糖,最后倒入板栗。
6、下完料,翻炒均匀,然后倒入准备好的开水,量为淹没肉为适。
7、用中火煮开,小火慢煮,最后大火收汁,就可以出锅了。
小炒猪皮
材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许做法:1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅里煮15分钟。2、将煮好的猪皮切条3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
麻辣鸡丁
准备原料:熟的花生米80克,干辣椒八个,鸡胸肉300克,姜三片,辅料准备蚝油,鲜酱油,料酒,盐,鸡精即可。
第一步:把干辣椒适当切断,鸡胸肉切成丁或者块备用;
第二步:锅中热油爆香姜片和干辣椒,然后倒入鸡丁翻炒三分钟,再倒入花生米翻炒两分钟;
第三步:加15ml温水,适量的蚝油,鲜酱油,料酒,盐,鸡精,均匀翻炒一分钟后即可出锅品尝。如果有葱花的话,也可以适当撒些葱花增加香味。
香肠炒莴笋
准备原料:香肠200克,莴笋150克,辅料准备蚝油,料酒,盐,鸡精即可。
第一步:把香肠切片,莴笋去皮滚刀切片;
第二步:锅中热油,把香肠倒入锅中适当翻炒至出油,然后倒入清洗好的莴笋片翻炒三分钟;
第三步:加20ml温水,少量的蚝油,料酒,盐,鸡精,均匀翻炒一分钟后即可出锅品尝。
蒜蓉蒸虾
主料:虾400g、粉丝1把;
调料:食盐9g、蒜5瓣、料酒1/2汤匙、细香葱2根、蒸鱼鼓油1汤匙、黑胡椒粉2g、虾油2汤匙;
做法:
1.准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱
2.基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看
3.处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)
4.蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软
5.泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以剪短一些)
6.锅内油烧热后下入蒜末爆香
7.虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。
香辣煎带鱼
食材
带鱼适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、姜丝适量、蒜片适量、干红辣椒适量、淀粉适量。
做法
1、带鱼清理干净,加入主料中所有调料,拌匀腌制一个小时。
2、腌制好的带鱼粘一层干淀粉。
3、锅中热油,五成热下入带鱼煎制两面金黄即可。
4、煎制好的带鱼备用。
5、锅中留底油爆香姜蒜,放干红辣椒炒出辣味。
6、放入带鱼,加适量生抽。
7、手拿炒锅颠几下,不能翻动,让鱼均匀沾满煎制即可。
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- 编辑:王丽
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