几道家常菜, 色香味俱全，简单易上手, 老人孩子都爱吃

萝卜炖牛腩

食材：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。

做法：

1.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。

2.牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。

3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。

4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。

5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会。

6.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒。

7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。

糖醋排骨

材料：猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

做法：排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫；放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出；煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁；炒锅烧热，倒入调料汁；待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀；倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨；大火煮沸后调至小火炖煮；待锅中汤汁收浓稠即可。

麻辣鸡爪

用料：鸡爪2斤；卤料包1包；干辣椒1大大把；冰糖1把；酱油3大勺；料酒1大勺；盐适量；

做法

1.将鸡爪在滚水中去血水；然后用凉水冲洗干净后，剪去指甲；

2.准备好料包，然后在锅里加水没过鸡爪，下料包加酱油；将其煮开后，锅不盖紧滴中小火煮20-30min，最后收水即可。

红烧腊鱼

食材：腊鱼、姜、花椒粒、香葱、草果、冰糖、料酒、老抽、生抽

做法：

1、把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块；

2、葱姜洗净切末，干辣椒切碎；

3、热锅凉油，下花椒粒、干辣椒、葱姜炒出香味，加腊鱼块翻炒均匀；

4、加料酒，老抽、生抽翻炒均匀，加水、冰糖、草果大火烧开，加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠入味即可。

韭菜烧豆腐

用料：北豆腐350克、韭菜100克、生抽1大匙、白糖1/2小匙、盐适量；

做法

1.韭菜洗净切寸段；豆腐切成约8mm的厚片；

2.炒锅烧热后加入2大匙植物油，放入豆腐片中火煎；

3.煎至两面金黄；加入生抽、白糖和盐调味；

4.加入适量清水，中火烧至豆腐入味，倒入韭菜；

5.转大火快速翻炒几下即可出锅；

肉末虾酱咕嘟豆腐

材料：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉；

做法：

1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释

2、豆腐切块

3、入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分

4、花肉切小丁

5、姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎

6、起油锅，油热后炒香肉末

7、煸出肥肉中的大部分油脂

8、下入姜蒜末和干红辣椒炒香、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味、下入焯好的豆腐翻炒

9、烹入料酒和生抽、加一点点热水，小火咕嘟

10、待汁水大部分少了，淋一点水淀粉，翻炒均匀、撒上葱花即可出锅。

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