几道美味又下饭的家常菜，简单易学，营养又健康，值得一试

胡萝卜炒鸭血

材料：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐；

做法

1.鸭血稍微冲洗一下，切成条备用；青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用；

2.鸭血焯水沥干水分；锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香；紧接着放入胡萝卜翻炒；

3.放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽；

4.出锅前放入适量盐翻炒几下即可；

凉拌猪蹄

食材：猪蹄、姜、香菜、小米椒、生抽、醋、盐、香油、油。

1、猪蹄剁成大块，加入姜，放入压力锅压上15分钟。

2、猪蹄压好后捞出放入冷水中冲洗，再放入冰水中浸泡。

3、将香菜、小米椒、姜洗净切碎放入碗中，倒入生抽、醋、盐和少许凉白开调均。

4、猪蹄浸泡好后沥干水分，将调好的酱汁倒入，再将热油倒入，搅拌均匀即可。

蒜香辣子鸡

食材

鸡中翅8个、鸡腿2个、大蒜15克、生姜10克、香葱6克、熟白芝麻6克、干辣椒50克、千禾生抽10克、千禾料酒10克、蚝油5克、盐少许、白胡椒粉3克、花椒5克、土豆淀粉10克、食用油适量。

做法

1、将鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成小块，再把鸡中翅清洗干净剁成小块。

2、然后加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1大勺土豆淀粉，用手抓匀后再加入1小勺食用油，搅匀后腌制30分钟，这样处理可以让鸡肉更加入味。

3、开始准备香料，先把大蒜拍扁去皮后切碎，生姜洗净去皮后切成姜末，干辣椒用剪刀剪成小段，香葱去根后洗净切碎，所有食材装入容器里备用。

4、锅里倒入适量食用油，油温7成热时放入腌制好的鸡肉，炸的时候，要用锅铲不停地翻动一下，这样才能保证鸡肉受热更加均匀，以免炸糊。

5、待鸡肉表面炸至金黄时捞出，沥干油备用，这样鸡肉吃起来一点都不油腻。

6、锅里留少许油，将姜末、蒜末、花椒和干辣椒下入锅里炒香，炒的时候不能太大火，否则很容易炒焦。

7、最后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，炒的时候可以尝一下鸡肉的口感，适当地加少许盐调味。

8、出锅之前撒上少许白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。

9、再撒上少许葱花，美味的蒜香辣子鸡就做好了。

孔雀武昌鱼

主料：武昌鱼一条

配料：姜末，料酒，米醋，食盐，鸡精，白胡椒；蒜末，香油，辣椒（不吃辣不放），香葱。

孔雀武昌鱼做法：

1、武昌鱼清理干净，鱼头鱼尾单独切下，鱼身部分中间用刀切成片（鱼身每片之间可切断也可不切断）

2、将切好的鱼置于一大碗中，加入姜末，料酒，米醋，食盐，鸡精，白胡椒粉，拌匀腌制20-30分钟。

3、将鱼头朝上，鱼片在盘中摆成扇形，做出孔雀开屏的样子。在表面撒上姜末、蒜末，放入开水锅中上屉蒸，蒸约15分钟即可。

4、蒸好的鱼从锅中取出，倒掉部分汤汁，淋入香油，在浇少量热油，撒些许香葱，美味即成。

土豆红烧肉

食材

猪腿肉800g、高山土豆500g、郫县豆瓣2勺、火锅底料1块、姜片适量、大蒜3个、大葱1颗、冰糖1小把、山奈适量、八角适量、茴香适量、泡椒6个。

做法

1、肉洗干净、土豆洗干净泥土。

2、肉切丁，土豆上锅蒸熟，去皮备用。

3、锅中放入肉丁爆出油、下入葱姜蒜末炒香。

4、下入郫县豆瓣、火锅底料炒出红油。

5、下入冰糖、山奈八角等香料炒香

6、掺入八分满的水，烧开转小火。

7、盖上盖子慢炖40分钟左右，下入去皮后的土豆。

8、再加几个泡椒、盖上盖子煮至收汁，大概10分钟左右。

毛豆米炒鸡肉

食材：土鸡，毛豆，葱姜蒜，干辣椒，食用油，生抽，蚝油，老抽，白醋，料酒，五香粉，青椒，盐，八角。

做法：

1.土鸡洗净切块再用清水将血水冲洗干净并焯水备用，毛豆夹剥壳毛豆米淘洗干净。葱姜蒜洗净切片，干辣椒洗净切段。

2.起锅烧油，油热。放入葱姜蒜，干辣椒炒香后。放入鸡块翻炒2下后。

3.放入生抽，蚝油，老抽，少许白醋（鸡肉更容易煮熟），料酒，八角，五香粉翻炒上色，加入开水小火慢炖30分钟后再次加入开水小火慢炖20分钟至汤汁浓稠，肉质Q弹，软烂即可。

4.放入毛豆米，青椒，盐翻炒入味煮熟。（如果喜欢颜色深点的还可以加入少许老抽上色）。

5.炒熟后盛出装盘即可食用。香气四溢。特有食欲。

干煸豆角

用料：豆角300克、大蒜1头、葱姜10克、干辣椒10个

辅料：油1勺、盐适量、生抽1勺、花椒适量

做法

1.菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短

2.大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要

3.锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油

4.炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油

5.锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊。

6.倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒

7.加入少许生抽和盐调味

8.大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了。

可乐鸡翅

主料：鸡翅 500克。

配料：姜丝，蒜3瓣，料酒半小勺；生抽 1小勺，可乐200毫升。

可乐鸡翅做法：

1、鸡翅洗净，为了好看，反面划两刀，正面不划，加入姜丝和料酒抓匀腌制20-30分钟。

2、锅烧热，放少量油，把鸡翅放入锅中，小火煎黄，晃动锅，使鸡翅受热和上色均匀。一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出备用。

3、另起锅，放少量油，把姜蒜加入煸香出味，加生抽和可乐，下入煎好的鸡翅。大火烧开后盖上盖子中小火焖20分钟，中途翻动2-3次。最后打开盖子大火收汁，摆盘即成。

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