家常菜，营养美味，每口都是幸福的味道，家人都喜欢吃

【花生拌芹菜】

用料：花生米适量建议用红皮的补血效果更佳，芹菜一把，生抽，香醋，剁椒，白糖，香油，各适量。

做法：

花生米浸泡5-6小时，可以提前一个晚上浸泡好，第二天做或者早上浸泡晚上做。

芹菜洗干净切成小段，其实芹菜叶的营养成分也很高，自己家里吃的话，可以不用去掉芹菜叶。

浸泡好的花生米放入锅中，加入适量清水，加入一个八角，一个茴香，几颗花椒，大火煮开后调中火煮15分钟左右，煮好控干水分捞出放凉。

芹菜加少许盐焯一下水，半分钟就可以了不要时间长，煮好放入准备好的凉开水中过凉，控干水分待用。

花生和芹菜放入一个大碗中，加入蒜蓉，生抽，香醋，剁椒，白糖，香油，搅拌均匀即可。（调味根据食材量和自己口味喜好调整）

【豇豆炒鸡蛋】

用料：豇豆一小把，鸡蛋2个，蚝油1勺，剁椒1勺，大蒜2瓣，白糖少许，盐少许，胡椒粉少许，食用油。

做法：

豇豆洗干净，切成1厘米左右的小段。

鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉打散备用，一汤勺蚝油，一汤勺剁椒，少许白糖，兑入2汤勺清水，搅拌均匀待用，大蒜切碎。

锅中倒入跟平时炒菜差不多的油，放入豇豆，中小火煎炒至豇豆表皮微微起皱（这步很重要，决定豇豆口感是不是脆嫩）。然后放入蒜末，翻炒出香味。

接着倒入鸡蛋液，先不要动，让蛋液稍凝结。等蛋液稍凝结时，用锅铲翻炒成小块，然后倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀即可。

【金针菇番茄豆腐汤】

用料：内酯豆腐1盒，金针菇1把，肉末少许，番茄1个，青豆少许，生抽，盐，胡椒粉，葱姜蒜，食用油。

做法：

番茄洗干净切成小块，葱姜蒜切碎备用。金针菇切去根部，放入淡盐水中浸泡一会儿。

锅中倒入少许油烧热，下葱姜蒜翻炒出香味，然后放入番茄块，翻炒至番茄出汤汁。

接着放入肉末翻炒至变色。加入一大碗清水煮开，加入少许生抽，一勺盐，一小勺白糖（调味根据自己口味喜好调整）。

加入金针菇和青豆粒，翻拌均匀。

最后放入放入切成小块的豆腐，用锅铲推匀，再次煮开后，加入少许胡椒粉，出锅即可。

【蒜泥手撕茄子】

用料：长茄子2根，青椒1个，大蒜3瓣，生抽，香醋，剁椒，白糖，食用油。

做法：

茄子洗干净切去头尾，切成小段。煮饭的时候放入电饭煲一起蒸上，饭煮好茄子也蒸好，特别方便，有的电饭煲不能蒸菜的那只好用蒸锅或者普通锅子来蒸，蒸到用筷子可以轻松插入就可以了。

蒸茄子的时间准备别的，青椒去籽切成丁，大蒜切碎，小碗加入一勺半生抽，一勺香醋，一勺剁椒，半勺白糖，兑入2勺温水，搅拌均匀。

蒸好的茄子，稍放凉后用手撕成条放入盘中。

锅中倒入少许油烧热，下蒜末和青椒丁翻炒出香味，然后把炒好的蒜末青椒丁盛到茄子上，倒入酱汁，吃的时候拌匀即可。

【剁椒鱼头】

用料：鱼头一个（以胖头鱼为佳），剁椒适量，蒸鱼豉油，白糖，葱，生姜，料酒，食用油。

做法：

鱼头去掉鱼鳃鱼鳞，清洗干净，对半劈开不要劈断，两面都用料酒抹一遍，再两面都薄薄的抹一层盐，腌制15分钟。

生姜切片，葱白切小段，葱绿切成葱花，准备好剁椒。

准备一个干净小碗，加入适量剁椒，加两勺蒸鱼豉油，少许白糖，搅拌均匀待用。

腌好的鱼头用清水冲洗一下，盘子底部放一点姜片和葱段，把鱼头上入盘子中，上面放上剩下的姜片和葱段，放入蒸锅，大火蒸3分钟。

3分钟后，把蒸出来的水分倒掉（蒸出来的汤汁会有腥味），把调好的剁椒酱汁铺到鱼头上，放入锅中继续蒸6分钟（时间根据鱼头大小适当调整）。

6分钟后取出鱼头，撒上葱花，锅中加适量食用油熬至微微冒烟，把热油泼到鱼头上激出香味即可。

【椒盐土豆片】

用料：小个土豆适量，豆瓣酱，生抽，椒盐，白芝麻，大蒜，小葱，食用油。

做法：

小葱切花，大蒜3瓣切碎，准备一勺白芝麻。

土豆洗干净去皮后切成薄片。锅中适量清水煮开，放入土豆片煮3分钟左右，捞出过凉后沥干水分备用。

平底锅倒入少许油烧热，下蒜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱翻炒出油。

倒入沥干水分的土豆片，小火翻煎一下。加入一勺生抽，一勺剁椒，翻炒均匀。

接着撒上椒盐，翻炒均匀，最后撒上白芝麻和葱花，出锅装盘即可。

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