冷天多喝萝卜汤，牢记“2个小秘诀”，炖出的汤香浓好喝、营养高

白萝卜是我们冬季常吃的时令蔬菜，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语，可见萝卜是冬季很好的养生食材。

白萝卜可以炒、可以凉拌、还可以做馅，不过最经典的做法还是做萝卜汤了。萝卜汤味道鲜美、营养丰富，是我天冷后下饭店必点的一道汤，饭店做的萝卜汤颜色奶白、汤汁浓郁、特香特好喝，而我们在家做时，往往是清汤寡水的没啥滋味，那么同样是用白萝卜做汤，为啥饭店做的格外好喝呢？为此，我特意请教了在饭店做大厨的表哥，他告诉我，做萝卜汤有2个小秘诀，做到这2点，新手也能做出浓香好喝的萝卜汤，一起来看一下吧：

【萝卜汤做法】：

所用食材：白萝卜 鸡蛋3个 内脂豆腐 虾仁 葱 香菜 盐 白糖 胡椒粉 食用油

具体做法：

1.先将白萝卜削去外皮，然后切成薄片再切成细丝备用；取内脂豆腐一块也切成薄片备用；香菜一根切成小段备用；葱切葱花备用。

2.取一个平底锅，先将锅底均匀刷一层油，然后磕入3个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋后盛出备用。

3.另起锅加油，油温4~5成热时加入葱花，炒香后放入萝卜丝，翻炒至萝卜丝变软呈现透明状时关火，将萝卜丝转移到砂锅内。没砂锅也可以直接在炒锅中炖，不过炖汤最好还是用砂锅，味道会格外香！

萝卜翻炒的主要目的一是为了去除它的辛辣味，二是使做出的萝卜汤颜色奶白、味道更香。

4.炒好的萝卜丝倒入砂锅中，摊平后再放入煎好的荷包蛋，然后加入适量的开水，再倒入切好的内脂豆腐，撒入一把大虾仁，然后盖上锅盖，开大火将水烧开后再继续炖8分钟。炖的过程中不要离开人，小心锅内的水溢出。

萝卜汤奶白浓郁的第二个小秘诀便是加开水炖，炖萝卜汤一定不要加凉水！

大虾仁和萝卜、豆腐都很配，炖汤时加入一把，做出的汤会更美味，不加味精都特鲜！

5.时间到了后再加入一把泡软的枸杞，然后调一下味道：加入一勺盐、少许白糖提鲜、适量的胡椒粉，搅拌均匀后撒入一把香菜末即可关火，美味即成！

一道鲜美好喝的萝卜汤就做好了，寒冷的冬天喝上一碗暖心又暖胃！下面划一下重点：萝卜汤要想汤汁奶白浓郁、味道鲜香有两个小秘诀，一是萝卜要经过煸炒后再加水炖；二是炖萝卜汤时要加开水炖；聪明的你学会了

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