元旦假期到,精选6道特色菜,荤素搭配,好吃又实惠,比去饭店强
转眼间,元旦小长假便即将到来,很多朋友都做好了打算,有的朋友打算通宵追剧;有的朋友打算好好睡上一天补补觉;还有的朋友打算逛街买过年的新衣服;更有的朋友打算做上一桌丰盛的美食犒劳一下家人。
其实,我觉得假期和美食是最配的,尤其是元旦佳节这样喜庆的节日,家人们聚到一起共享家宴是最幸福温馨的!说到这,肯定会有很多年轻的朋友说:我倒是想做,但不会啊!别急,今天我就分享一桌有荤有素,有菜有汤,好吃好看又营养的美味家宴,一起来看看吧:
【凉拌白菜】:
“百菜不如白菜”,这道凉拌白菜是我们胶东的特色菜,也是逢年过节必不可少的一道菜:
1.取白菜的叶子切成细丝;香菜一根切成段;胡萝卜半根切成细丝;取一个土豆去皮后也切成细丝;大蒜剁成蒜末。
2.起锅加水,烧开后放入土豆丝焯水1分钟,然后捞出土豆丝过凉开水。
3.准备一碗料汁:碗内放入蒜末,再加入一匙白芝麻,然后加入适量的盐、白糖、味极鲜、米醋和蚝油,搅拌均匀即可。
4.最后将所有的菜放到一起,倒入调好的料汁,搅拌均匀后装盘即可,爽口又开胃!
【蒜蓉蒸鲍鱼】:
1.先将鲍鱼肉用勺子贴着壳轻轻剥下来,然后去掉内脏后清洗干净备用,鲍鱼壳也要清洗干净。
2.再将鲍鱼肉打好十字花刀,加入适量的胡椒粉、姜丝和料酒腌制10分钟,去除鲍鱼的腥味。
3.取一把粉丝用温水泡软备用;大蒜多一点剁成蒜末备用。
4.起锅加油,油温5成热时放入一半的蒜末,炒香炒黄后倒入到另一半蒜末中,再加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、生抽调味,搅拌均匀后备用。
5.将泡软的粉丝切短,然后铺到盘底,再摆上鲍鱼壳,壳里放上腌制好的鲍鱼肉,再淋上做好的蒜蓉,放入蒸锅中,大火烧开后再蒸10分钟,然后出锅撒上小葱花即可。
【糖醋金针菇丸子做法】:
1.先将金针菇洗净切成细末;取胡萝卜半根也切成末;葱切葱花、香菜切成香菜末备用。
2.取猪肉适量剁成肉馅后放入盆中,加入切好的金针菇、胡萝卜和葱花搅拌均匀,然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐和五香粉调味,搅匀后磕入一个鸡蛋、加入适量的淀粉、然后将馅料多搅打一会儿,使其充分上劲。
3.再准备一碗料汁:碗内加入适量的生抽、米醋、2勺番茄酱和2勺白糖搅拌均匀即可,酸甜度可以根据自己的口味适当调整,适量增减番茄酱和白糖。
4.起锅加多一些的油,油温5~6成热时,抓起一把馅料,再用虎口处轻轻一挤,挤成一个个圆溜溜的小丸子,再将它们轻轻放入油锅中,全程中小火炸至丸子呈金黄酥脆时控油捞出。
5.锅留底油,放入白芝麻,炒香后倒入的料汁,料汁烧开后倒入炸好的丸子,翻炒片刻至丸子充分入味后,再撒入香菜末即可关火装盘。酸酸甜甜特美味,孩子特喜欢!
【花开富贵】:
1.先取两张干豆腐下锅焯水2分钟,去除其豆腥味,然后切8公分长宽的片备用;
再取适量的猪肉剁成肉馅,加入葱花、姜末、适量的盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽调味,搅拌均匀后再放入一个鸡蛋清,再次搅匀后腌制10分钟。
2.腌制好的肉馅用干豆腐包起来,包成一个三角形,包好的豆腐肉卷一个挨一个摆入盘中,中间再放上剩下的肉馅,肉馅中间挖个洞,放入我们调肉馅时剩下的一个鸡蛋黄,鸡蛋黄可以起到画龙点睛的作用。然后冷水上锅开大火,烧开后再转中火蒸30分钟。
3.趁蒸豆腐卷的时候做个料汁:起锅加入适量的清水,然后再加入适量的生抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀后大火烧开,最后倒入水淀粉勾芡,熬至粘稠后关火。
4.将熬好的料汁均匀地淋到蒸好的干豆腐肉卷上即可,美味即成!
【红鞋鱼汤】:
无鱼不成宴,一道红鞋鱼汤鲜美又营养,家宴必备:
1.将红鞋鱼的内脏和肚子里的黑膜处理干净,然后切成段放入水中,加入姜丝、葱段的料酒浸泡40分钟,去除鱼肉中的血水和腥味。
2.起锅加油,油温5成热时放入红鞋鱼段煎至鱼肉变金黄后放入适量的姜丝翻炒,炒香后加入没过鱼肉的开水,开着锅开大火继续炖。
3.大约炖煮5分钟左右,看到汤汁已经变得浓稠奶白了,撒入葱花、香菜和胡椒粉即可关火出锅。
【炸小黄花鱼】:
1.先将小黄花鱼和内脏处理干净,然后再加入姜丝、蒜片、胡椒粉和生抽、适量的盐抓匀以后腌制20分钟。
2.再取一个碗,加入两勺淀粉、两勺面粉,磕入一个鸡蛋、适量的清水和盐,搅拌均匀后将腌制好的鱼放入里面,均匀地裹上一层面糊。
3.起锅加油,油温5~6成热时放入挂好糊的鱼,炸至表皮微微发黄时控油捞出。然后将油温继续烧热,烧至冒烟时放入黄花鱼复炸,炸至金黄酥脆时控油捞出装盘即可。
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- 编辑:王丽
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