冬天,碰到此碱性蔬菜别手软,营养高味道鲜,拌着吃比肉香
这几天看天气预报,说是近几日会有持续降温和暴雪天气,所以昨晚下班后特意去超市大采购了一番,蔬菜、米、面都备得足足的了。在蔬菜区买菜的时候,意外发现了这翠绿鲜嫩的碱性蔬菜~儿菜。
儿菜又叫娃儿菜、抱子菜,它是芥菜的一个变种,它的茎部嫩绿白胖,四周又围绕着许多小的芽苞,就像一群孩子围绕着母亲,因此得名“儿菜”。儿菜虽然属于芥菜的一种,但是它的口感却少了许多芥菜的清苦味,比芥菜更清香,皮绿肉白、口感鲜嫩、味道清甜多汁,适合炒着吃,煮汤吃,凉拌更是香!
儿菜属于碱性蔬菜,平时很少能碰到,所以每次只要遇了我都不会错过,再贵也会买点儿,下面我就分享一下它的好吃做法~凉拌儿菜:
【凉拌儿菜】:
主料:儿菜 虾仁 葱 香菜
调料:盐 黑芝麻 辣椒碎 食用油 蒜 白糖 蚝油 味极鲜 米醋
1.先将儿菜清洗干净,然后切成薄片放入盘中,再加入一匙盐,搅拌均匀后腌制半个小时,腌制后的儿菜口感会更加爽脆。
2.再准备一下配料:取一把海米放入碗中,倒入适量的开水浸泡10分钟,将其泡软备用;再取一根葱白切成葱丝备用;香菜一根切成香菜段备用。
3.儿菜腌制半个小时后,便可以看到腌制出了很多的水分,这样儿菜清苦味也就会被腌制出来了,吃起来会更加地鲜美。为了避免儿菜太咸,再将儿菜用清水多冲洗几遍,然后沥干水分后放入碗中备用。
4.再调个碗汁:剁好的蒜末内放入一勺黑芝麻、一勺辣椒碎,然后淋入热油,激发出蒜和辣椒碎的香味后再加入少许的盐、一勺白糖、适量蚝油、味极鲜、米醋,搅拌均匀化开调料即可。
5.沥干水分的儿菜中放入葱丝、香菜段和海米,再淋入调好的碗汁,搅拌均匀后装盘即可。
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- 编辑:王丽
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