秋分前后，大鱼大肉靠边站，多吃此菜，营养很高，拌一拌就特香！

还有4天就到了我国传统二十四节气之一的“秋分”了，秋分的到来也就意味着夏天已经完全过去，收获的季节~秋季到来了。

根据节气的不同，人们的饮食也会相应发生变化，很多地方都有秋分前后吃菠菜的习惯。秋分是季节的转折点，气候会逐渐变得干燥，此时很适合吃一些水分较多的蔬菜，菠菜就是不错的选择。菠菜的营养很高，有着蔬菜中的胡萝卜之称，菠菜中所含的胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A，对眼睛视力特别好，对儿童的生长发育也特别有益。另外，它的维生素C的含量是西红柿的两倍还多，同时还有很好的补铁作用，秋天吃对身体非常好。

菠菜做法多种多样，有人喜欢用它做汤，有人喜欢用做馅包饺子、包包子，今天我就分享一个菠菜更好吃的做法~凉拌菠菜，一起来看看吧：

【凉拌菠菜家常做法】：菠菜 粉丝 胡萝卜 红椒 大蒜

1.先将菠菜的老叶和黄叶摘掉，然后多冲洗几遍，再放到淡盐水中浸泡10分钟，杀死菠菜表面的虫卵和细菌，然后去掉菠菜根切成5~6公分长的段备用；再取半根胡萝卜切成丝备用。

2.起锅加水，烧开后先加入一小勺盐和几滴油，然后放入胡萝卜丝焯水一分钟，一分钟以后再放入菠菜和粉丝继续焯水，大约再焯水1~2分钟，看到菠菜和粉丝变软后关火，捞出过凉开水备用。

焯水时加入盐和食用油，可以使焯出的菜颜色更鲜艳。

因为菠菜中含有草酸，所以吃之前一定要先焯水，但是菠菜焯水时间不宜过久，大约1~2分钟为宜，时间不久，菠菜会变得十分软烂、影响口感；但也别时间太短，时间短了不能完全去除菠菜中的草酸，吃了对身体不好！

3.然后准备一点配料：蒜剁蒜末；红椒切成红椒丁；

切好的蒜末和红椒丁放入大碗中，然后加入适量的盐、白糖、陈醋、生抽和少许香油搅拌均匀后倒入到焯好水的菠菜、粉丝和胡萝卜丝中，再次搅拌均匀后即可。

红椒丁是做配色用的，如果不喜欢吃也可以换成其它的，像炒熟的花生米之类的干果也是不错的选择，吃起来味道会格外香呢！

另外我们在做菠菜时，不管是炒还是凉拌都不要加入过多的盐，因为加盐多了会导致菠菜发苦，吃起来口感不好。

一道清凉爽口的凉拌菠菜就做好了，秋分前后多给家人做此菜，营养又补水，开胃又去燥，平稳度过秋天，比吃大鱼大肉都要强！

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