立秋以后，进补正当时，多吃此“秋季第一补”，比吃鸡鸭鱼肉都强

能提高机体的抗病能力，而且也可以为冬季的到来打好基础。

说到进补，很多朋友都有个误区，以为越贵的东西滋补效果越好，所以不惜花大钱买回各种海参、鲍鱼、燕窝、鱼翅之类的营养食品做给家人吃，其实这些东西的进补功效未必就好。很多营养美味的滋补美食就在我们身边，价格低廉的山药就是秋季进补不可少的养生佳品！

山药有“神仙之食”的美称，它含有淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收，不管是蒸、做汤或者炒食都非常美味，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。今天我就分享一个山药的好吃做法：

1.山药先用削皮器削去外皮，山药的粘液很容易引起皮肤过敏，所以削皮时最好戴着手套。

削好皮的山药冲洗干净后切成1公分厚的片，然后放入盆中，加入两勺淀粉，端起盆颠一颠，让每片山药均匀地裹上淀粉。

裹好淀粉的山药片内再加入一个蛋黄，然后再继续颠，颠匀即可。加蛋黄一是增加营养，二是使做好的山药片颜色更漂亮、口感更好。

2.然后再准备一点配料：大蒜一把切成蒜片、姜一小块切成姜片、葱白一段切也切成丝、胡萝卜一段也切成丝、香菜一根切成香菜段备用。

3.再调一个碗汁：碗内加入适量的番茄酱、3勺生抽、一勺米醋、两勺白糖搅拌均匀即可。

4.起锅加油，油温6成热时下入挂好糊的山药片，山药片不要一下全部倒入锅内，要用筷子一片一片夹入，否则容易粘连到一起，炸至表皮金黄时控油捞出。

5.锅留底油，烧热后放入蒜片、姜丝、葱丝、胡萝卜丝，炒香后加入调好的碗汁，料汁烧开后倒入炸好的山药片，大火翻炒一分钟左右，待山药片充分吸收料汁后再加入一把香菜段，翻炒均匀后关火出锅装盘即可。

酸甜可口的糖醋山药就做好了，开胃又解馋！秋天进补，牛羊肉都不如它，3块钱一斤，简单一做，营养全面又美味，酸酸甜甜的，吃一口就停不下嘴，太香了，大人和孩子都特别喜欢。

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