洗花蛤时,只用盐水泡就错了,多加1样,花蛤疯狂吐沙、拦不住
蛤蜊被称为“天下第一鲜”,不只味道鲜美,营养也是十分全面,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、碘、维生素氨基酸和牛磺酸等多种成分,属于低热能、高蛋白、少脂肪、物美价廉的海产品。
花蛤是我们烟台这边的当地特产之一,每年的5~6月份正是它肥美的时候,人们不管是去饭店还是街边的烧烤摊都会点上一盘辣炒花蛤,在外面吃炒花蛤时很少吃到沙子,但是我们买回家自己做的时候,经常就会咬一口直咯牙,吃又不能吃,扔了还可惜,今天我就分享一下清洗花蛤的小窍门,简单又实用:
1.如果时间来得及不着急做,可以取一个空盆装满30度左右的温水,然后放入花蛤让其自然张嘴吐沙,这个方法要注意水温,太凉或太热花蛤都会不乐意张嘴,用这个方法简单,但是吐沙也是最慢的,跟我们常用的只放海水或盐水泡的时间差不多,大约要一晚上才能完全吐干净。
2.要想花蛤吐沙快,我们就要在温水中多加入盐和香油,清洗花蛤加盐,很多人都知道,但加香油有什么用呢?有的朋友说香油又不融入水,只会浮在水的表面,加它根本起不到作用啊,不会是调味吧?哈哈,当然不是,我们加香油正是因为香油能浮于水的表面,让花蛤喘不过气来,而加盐又刺激了花蛤的肠胃,使它不自觉地大口呼吸,在盐和香油的双重作用下,花蛤就会疯狂地吐沙、拦都拦不住,这样静静地放一边,大约浸泡一两个小时,花蛤就会完全吐干净沙子了。
3.如果说家里来客人了着急做,想要更快怎么办?别急,还有小妙招,我们只需要按上面的方法将花蛤浸泡5分钟后,再取一根筷子或者用手顺着一个方向快速搅动盆里的水,让花蛤顺着水转起来,这就跟我们人坐船会晕船一样,花蛤晕了也会吐,大约一分钟左右就会看到盆里的水变浑浊了,泥沙全都吐出来了,然后把水换掉,反复两三遍后,花蛤里的沙就会吐得特别干净了。
疯狂一点也可以将花蛤倒进锅里盖上锅盖,或者用两个相同的盆扣住,上下左右晃动锅或盆,花蛤会更晕,吐得也会更快,只是这个方法有点累胳膊。
4.如果还是担心花蛤不够干净怎么办?没事,我们还有最后一招~焯水,锅中加水,烧开以后倒入花蛤,看到花蛤张嘴后马上捞出,再用流动的清水冲洗两遍,经过这几步处理过的花蛤,你想吃到沙子都难!当然,焯过花蛤的水可别倒了,特别鲜呢,沉淀后用来做海鲜疙瘩汤,鲜得眉毛都要掉了!
住房限购令 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/8932.html- 标签:学习之神下载
- 编辑:王丽
- 相关文章
-
洗花蛤时,只用盐水泡就错了,多加1样,花蛤疯狂吐沙、拦不住
蛤蜊被称为“天下第一鲜”,不只味道鲜美,营养也是十分全面,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、碘、维生素氨基酸和牛磺酸等多…
-
炸花生米,直接下油锅就错了,多加1步,又酥又脆,放20天不返潮
花生在我们这里也叫“长生果”,不但好吃,寓意也非常好!花生的做法太多了,如水煮花生、花生煲汤、凉拌花生、老醋花生、炒花…
- 韭菜最爱此做法,不炒不煎不做馅,解馋下饭,做一盆吃一个月,香
- 柠檬的这些营养功效你知道吗,常吃对身体有这些好处,你爱吃吗?
- 冬瓜和此物一起煮,湿气没了,大肚子平了,不想每天疲惫不堪试试
- 生吃芹菜可防癌抗癌,但养生专家说不能如此吃,后悔才知道!
- 爱吃荔枝的人,身体不会差,但不要与一物同食,却有很多人不清楚