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做西红柿汤时,先炒西红柿还是先加水,很多人做错,难怪不好喝

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  • 2021-12-10
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说到西红柿汤,可谓是家常菜里最色香味俱全的一道菜,其最大的特点就是几乎全民皆会,被誉为“国民汤”,一点也不为过。当然,这道汤这么普及与西红柿的营养也是密不可分的,西红柿含有最多的是番茄红素,它具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生,另外也可以使皮肤更具有弹性。

说到西红柿汤,是我小时候最爱喝的汤,而且只有感冒发烧才会有这待遇,一碗热气腾腾的西红柿汤,晶莹的汤中,西红柿像一颗颗红宝石,更像是一片片鲜红的花瓣,鸡蛋液洒落其中,仿佛天女下凡,洒下人间的黄灿灿的花蕊,真叫人垂涎三尺!喝下去仿佛瞬间一切都变好了,暖心暖胃又暖身。如今长大成家立业,但是最忘不了的依然是妈妈的味道,已经深入骨髓了。

西红柿汤也是做法最简单的,但是有些人做出的西红柿汤口感平淡,没有滋味,所以说,越简单的事情越需要技巧,做西红柿汤时,先炒西红柿还是先加水,很多人做错,难怪不好喝,那就看看我的做法吧,满满的都是童年的记忆,妈妈的味道。

第一、洗净的西红柿先切片再切丁,有人会问了,西红柿不去皮吗?其实,西红柿皮含有丰富的番茄素、维生素和膳食纤维,连皮一起食用,可以获得更多的营养;但是有些人会担心西红柿皮上有农药残留或者不好消化,那就可以西红柿顶部打十字花刀,用开水烫一下,很容易去皮,然后也是切丁。

第二、准备一些配料,蒜切蒜片,香菜切末,碗内磕入两个鸡蛋,加两滴醋去腥,然后顺着一个方向完全打散。

第三、这是关键一步,有些人直接加水放入西红柿丁大火煮开,这样做西红柿的味道没有完全释放出来,难怪不好喝。正确的做法是:起锅加油,油温五成热,倒入蒜片,炒出香味,然后倒入西红柿丁,西红柿翻炒出汁,这样西红柿的味道才会充足的渗透,从而让味道更好的融合在一起,加入清水,然后大火烧开。

第四、西红柿汤是否好喝的关键是第三步,那么西红柿汤是否好看的关键则是这第四步,要想蛋花漂亮,水开后要先淋入水淀粉,这一步的目的是使汤汁浓稠透明不浑浊。再次烧开,淋入蛋液,定型后,马上搅拌,这样形成的蛋花才漂亮;如果要想形成一丝一丝的形状,需要倒蛋液的时候就要顺时针逆时针来回搅拌。继续开大火调味,放入一勺盐、一勺糖、淋入香油、加入香菜,关火出锅。

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