做鲫鱼汤，最好不要加凉水炖，2个小秘诀，鱼汤又白又鲜还没腥味

鲫鱼汤不仅适合大人喝，孩子常喝也能增强脑力，而且鲫鱼汤富含多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以做好后即使不加味精，也会非常鲜美，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降低血脂和血压，使人延年益寿。

鲫鱼汤好处这么多，怎么做才能奶白没腥味呢？下面小编就分享一下自己的做法：

做鲫鱼汤，最好不要加凉水炖，2个小秘诀，鱼汤又白又鲜还没腥味！

【准备食材】：鲫鱼4条 老豆腐半斤 肥肉适量

1.将鲫鱼处理干净，去除鱼鳞及其内脏和鱼鳃，尤其肚子里的黑膜一定要处理干净，这些都是鲫鱼腥味的来源，为了让鲫鱼更好地入味，将处理好的鲫鱼正反两面斜打花刀，放入碗中，均匀地摸上食用盐，然后倒入适量料酒腌制10分钟，以便去除鱼腥味。

2.趁腌鱼的时间我们切一点配料，老豆腐切成小块，姜切成姜片，葱一部分切成葱段，一部分切成葱花备用。

3.为了一会儿煎鱼的时候不粘锅，我们把腌制好的鱼表面裹上一层干淀粉，正反两面都要裹匀了。

4.取一块肥肉切成小块，放入锅中，小火慢煎出油。做鲫鱼汤，汤汁奶白的关键一步便是要用猪大油煎鱼，猪肉煎出油后将肉渣捞出，然后加入1勺盐（防止煎的时候糊锅），再轻轻放入裹好淀粉的鲫鱼，小火煎至鲫鱼两面金黄后，倒入适量开水大火炖3分钟，用猪大油煎一下鲫鱼，做出的的鲫鱼汤会更加浓郁，做鲫鱼汤最关键的第二步便是加开水炖汤，最好不要加凉水！

5.三分钟后，放入姜片、葱段和豆腐块，继续再炖6分钟。6分钟以后，把姜片和葱段挑出，然后调一下底味，加入适量胡椒粉，因为腌鱼的时候放盐了，就不用再加盐了，加入1把泡软的枸杞，鲫鱼汤本身就特别鲜美，不需要再多加其它调料了，盛入大碗后再撒点小香葱花，鲜美营养的鲫鱼汤就做好了。

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