煮荷包蛋，是冷水还是开水下锅？以前没注意，难怪鸡蛋散花不漂亮

原来煮荷包蛋这么简单，个个又圆又嫩还不散花，做法有技巧无难度！

第一种方法：

1.我们取两个小碗，分别倒入半碗清水，然后再分别磕入一个鸡蛋。

2.将其放在蒸屉中，一定要冷水上锅，开大火煮，时间根据自己的喜好，有的人喜欢吃嫩一点的溏心蛋，水开后煮4分钟就可以出锅，如果喜欢吃老一点实心蛋，水开后8分钟出锅即可。

3.煮好的荷包蛋倒入盘中，撒点葱花，倒入适量蒸鱼豉油，就可以美美地吃了，这种方法做出的荷包蛋最完整最漂亮，但是缺点就是一次不能做太多个。

第二种方法：

1.还是取两个空碗，分别磕入鸡蛋，锅内加水，水不用烧开，烧至锅底有白泡冒出时加入几滴醋，将火调小，然后倒入鸡蛋，这时的水温是90~100度之间，这个时候倒入鸡蛋，不用担心鸡蛋被沸水冲散，能更好地保证鸡蛋的完整和圆润。

2.鸡蛋一定不要直接打到锅中，先打在碗中，等锅底冒泡时先往锅中加几滴醋，转小火后再顺着锅边慢慢倒入鸡蛋，加醋可以使蛋白凝固得更快，鸡蛋倒入后不要着急搅动，待鸡蛋凝固定型后，我们再将火调大一点，用筷子轻轻推动一下鸡蛋，防止鸡蛋之间粘连，喜欢吃溏心蛋大约煮4分钟即可，喜欢吃实心蛋，就要再多煮1分钟，时间到了以后，盛出撒点葱花，倒点蒸鱼豉油，鲜美可口，好看又好吃的水煮荷包蛋就做好了。

煮荷包蛋，是冷水下锅还是开水下锅，以前没注意，难怪鸡蛋散花不漂亮，原来要看用的是哪一种方法，第一种方法煮荷包蛋需要冷水下锅，第二种方法需要水微开时下锅煮，聪明的你学会了吗？

台湾金钟奖 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/20422.html