豇豆新吃法，不拌也不炒，简单2步就出锅，鲜香软嫩，健康不油腻

立秋了，八月也已经过半，孩子们马上就要开学了。开学后，家长们最操心的还是孩子的早餐，做得太简单没营养，做得太麻烦又太费时。早上时间非常高贵，如何让孩子吃得好还有营养呢？今天我就和大家分享一道快手早餐，几分钟就出锅，省事还好吃，营养也高。

夏秋之际，豇豆是当季的新鲜蔬菜，豇豆的营养丰富，高蛋白低脂肪，含有多种维生素、矿物质，有很好的保健价值。

豇豆的吃法很多，最常见的就是炒豇豆、凉拌豇豆，或是晒成干豇豆、腌酸豆角，但这和早餐有什么关系呢？

早餐，很多人都爱吃面食，如包子、煎饼等，其实豇豆也可以做煎饼，而且味道还很不错。

估计大多数人都没吃过豇豆煎饼，它的做法简单，营养全面，能给孩子提供充足的营养，今天我就和大家分享它的做法，各位家长们快学起来吧，不拌也不炒，简单2步就出锅，鲜香软嫩不油腻，健康又好吃。

【豇豆鸡蛋煎饼】

准备新鲜豇豆、鸡蛋、面粉、食盐、五香粉、鸡精、食用油。

【做法】

第一步、买一些鲜嫩的豇豆，颜色比较翠绿，做出来好看又好吃。锅里烧一些开水，加一勺食盐、几滴油，放入豇豆煮3分钟，捞出后放入冷水中降温，然后沥干水分。

【小技巧】豇豆焯水时加入食盐、食用油，能让豇豆提前入味，而且颜色保持翠绿，也能防止水分和营养的流失，吃起来更鲜嫩。

第二步、大碗里打几个鸡蛋，加入适量食盐、五香粉、鸡精，用筷子搅拌成鸡蛋液。再加入适量面粉，继续用筷子搅拌，如果太干的就加入少量清水，搅拌成比较粘稠的鸡蛋面糊。

第三步、豇豆沥干水后，盘起来后一圈圈地摆在平底锅里，淋入适量食用油，盖上盖子后用小火煎2分钟。

第四步、倒入调好的鸡蛋面糊，用铲子刮平整，盖上盖子继续烙2分钟。当面糊定型后，用铲子把煎饼翻个面，继续煎2分钟，把两面都煎成金黄色后就可以关火出锅。

第五步、把豇豆鸡蛋煎饼用刀切成小块，一块正面一块反面放入盘中，样子更好看，撒上爱吃的调料就可以食用了。

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