给西红柿去皮，别只会用水煮，大厨支2招，快速去皮，好吃又营养

西红柿是夏季常见的一种蔬果，红彤彤的外表，酸甜多汁的口感，十分惹人喜爱。它的水分充足，口味酸甜，最适合生吃，解渴又解暑。也可以熟食，比如炒食、做汤，味道都特别鲜美。

很多人不知道，同样的西红柿，生吃和熟食的营养是不一样的。吃生西红柿补充的是维C，而熟西红柿补充的是抗氧化剂，一定要搞清楚哦。西红柿酸甜可口，我想大家都不会吃西红柿皮吧。每次做西红柿炒鸡蛋，都要把西红柿皮挑出来，大家是不是也这样呢？

西红柿皮的口感差，无论生吃还是熟食，大家都会先把西红柿皮去掉。

虽然西红柿皮也有营养，但如今生活条件好，从很多地方都能补充营养，所以吃西红柿都习惯去皮了。

小时候，妈妈给西红柿去皮的方法很简单，就是把西红柿放进开水里煮2分钟，拿出来撕掉皮即可。这个方法有点麻烦，而且并不好，不仅会让西红柿的味道变得更酸，营养也都流失了，得不偿失。

大家有没有给西红柿去皮的好方法呢？如果没有，就跟我学学吧，今天分享2个小妙招，实用。

【西红柿去皮的方法】

1、火烤法

把西红柿用水冲洗干净，擦干表面的水分，准备一个叉子，从西红柿的果蒂处插进去，没有叉子用筷子也行。

煤气灶开小火，将西红柿放在火上，一边烤一边转，把表面都均匀地烤一遍，半分钟即可。然后一手拿叉子，一手开始撕西红柿皮，一拽就掉了，很方便。因为西红柿遇热后，表皮快速收缩，皮就会裂开，特别方便，不会流汁。

猜到有人会问，烤也是加热，西红柿不会变酸？营养不会流失？会，但程度要轻很多。

火焰的温度高，我们只需要烤半分钟，甚至几秒就够了，所以流失的营养比较少，酸味也比较轻，是最简单的去皮方法。同时，还相当于“高温消毒”，西红柿更干净。

2、勺子去皮法

准备一个不锈钢勺子，不能太薄也不能太够，太薄了容易把皮刮破，太厚了使不上劲。一手拿西红柿，一手拿勺子，用勺子刮西红柿，要竖着刮，从果脐到果蒂均匀地刮2遍，西红柿的果皮就和果肉分开了。用刀在果脐处划个小口，用手向下撕皮，一撕就是一大块，很省力。

这种方法无需加热，口感不受影响，而且不流失水分、营养，最适合生吃，最推荐这个方法。

剥皮之前，西红柿一定要洗干净，防止剥皮后污染果肉，毕竟果肉是没办法洗的。这个方法几乎不会损失任何营养，适合生吃、熟食。

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