夏天5种蔬菜新鲜又便宜，适合晒干菜，放1年不坏，冬天不愁没菜吃

夏季的光照充足，雨水充沛，最适合植物、作物的生长，所以当季的蔬菜非常多，新鲜又便宜。冬季天气寒冷，市面上能吃的菜比较少，天天吃萝卜、白菜也会烦。如果能将夏季的新鲜蔬菜保存起来，冬天就不愁没菜吃了。

说到保存蔬菜，有腌制、晒干2种方法，最适合夏天的当然是晒干了。大晴天，气温直逼39℃，不管啥菜放在太阳下晒1天，就能晒成干菜。

晒好的干菜，无论口感还是味道，都和新鲜菜有很大的区别，别有一番滋味。

在我老家，乡亲们已经开始在自家楼顶晒干菜了，干菜不仅好吃，而且保存时间长，吃一年没问题。下面我和大家分享一下夏天晒干菜的经验，这几种新鲜蔬菜晒干后比新鲜菜还好吃，没吃过的一定要试试。

1、豇豆

豇豆晒干后就是豇豆干，很多人都吃过吧，尤其是豇豆干烧五花肉，油润鲜香，别提多好吃了。夏天的豇豆很便宜，2块多1斤，比冬天便宜一半，晒起来很划算。

方法很简单，豇豆洗干净，开水下锅，加入一勺盐，煮3分钟后捞出，挂起来晒干即可。

2、花菜

每个季节都有花菜，但夏季的花菜最为肥壮，朵大厚实，营养也丰富。新鲜的花菜口感脆嫩，但晒干后吃起来截然不同，非常有嚼劲，估计很多人都没吃过，我每年都要晒20斤花菜，用花菜干做干锅花菜，风味独特，非常好吃。批发价只要1块多1斤，真便宜。

晒花菜干的方法和豇豆干差不多，先把花菜掰成小朵，烧一锅开水，加一勺食盐搅拌均匀，倒入花菜焯水3分钟，捞出放在太阳下晒干就行了，颜色绿油油的。

3、冬瓜

冬瓜是夏季上市的蔬菜，因为表面有一层白霜，很像冬天的霜冻，因此得名冬瓜。

冬瓜的营养丰富，不含脂肪，经常食用有益健康。冬瓜的产量大，价格便宜，几毛钱1斤，买来晒成冬瓜干太合适了。

冬瓜的含水量高达97%，也就是说冬瓜基本上全是水，所以晒冬瓜干的方法很简单啦，买一个大冬瓜，20斤左右也就十几元钱，洗干净后削皮，切成薄片，直接放在太阳下晒干，特别省事。

4、黄瓜

黄瓜是夏天吃得较多的蔬菜，基本上都是生吃或凉拌，清凉爽口，其实晒成黄瓜干也不错。

菜市场批发黄瓜，1斤1块钱左右，比冬天的新鲜黄瓜便宜好几倍呢。黄瓜的含水量也很高，所以和晒冬瓜干一样，洗干净后切片，不用削皮，直接晒干就行了。

晒好的黄瓜干，用水泡发后加油、盐、酱油、醋、辣椒油等调料拌一拌，特别清爽。

5、茄子

茄子是夏季必不可少的蔬菜，果肉饱满肥厚，吃起来有肉的口感，适合的做法也很多，比如蒸茄子、红烧茄子、烤茄子、茄子煲等，是不是还没吃过茄子干呢？茄子干的口感也很筋道，最适合炖着吃。

晒茄子干的方法也简单，挑选一些新鲜的茄子，切成厚片或长条，用开水煮1分钟，然后放在太阳下晒干。

这几种晒干的蔬菜干，用干净的塑料袋装起来，放在阴凉通风处保存，可以保存1年时间。食用时，提前用水泡发就行了

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