熬猪油别只用水,牢记3技巧,多加3样料,猪油又香又白,保质期长
如今生活水平提高了,食用油的种类越来越多,比如稻米油、山茶籽油、橄榄油等,之前都没听过,不仅有营养,炒菜也非常香。
但对于农村长大的孩子来说,这些油都不算啥,最香的还是猪油。猪油自带一股浓浓的肉香,就算是用来炒普通的青菜,也能油润鲜香,用植物油炒就没那么香了。小时候,厨房的案头上有一个带盖的大搪瓷钵子,很神秘,奶奶隔几天才会打开一次。
后来我才知道,那白花花的就是猪油,最期待的就是外婆熬猪油,可以吃香脆的猪油渣。
随着时代的进步,猪油热量高、胆固醇高,吃猪油的人越来越少。其实,植物油和动物油各有各的营养,只吃植物油不吃动物油也不行,适量吃猪油对人体还有很多好处呢。
超市里有现成的盒装猪油,但我更喜欢自己熬猪油,不仅能得到香喷喷的猪油,还有一大碗猪油渣,炒菜、包饺子都特别香。过去看外婆熬猪油特别简单,倒一碗水,放入切碎的猪板油,慢慢熬就行了,自己做的时候就不是那么回事儿了。
我头一次熬出来的猪油颜色浑浊,还有一股腥味,和“香”不沾边,为了不浪费也忍着吃完了。
第二次时,我请教了外婆,才知道原来熬猪油也有技巧,今天我和大家分享一下如何熬猪油,喜欢吃猪油的快收藏起来吧,保证比外面买的香,保存1年不会坏。
【熬猪油】
熬猪油的原材料有2种,一种是猪板油,另一种是肥膘,猪板油的价格便宜,大概8元1斤。肥膘稍贵,一斤要12元左右。大多数人都会买猪板油,经济实惠。但如果想要猪油又香又白,还是买猪肥膘吧。
常用的方法有三种,即干熬、水熬、油熬,干熬和油熬的温度较高,容易熬糊。
比较好掌握的就是水熬了,先加一些清水,然后加入猪肥膘,开小火慢慢把油熬出来,但需要的时间更长。
想要猪油浓香洁白没腥味,保存时间长,不能直接用水熬,还需要学会3个技巧,下面就是熬猪油的具体方法。
准备猪肥膘、大葱、生姜、花椒、黄豆、食盐、清水。
1、猪肥膘用水冲洗干净,切成小块备用。锅里倒入适量清水,大火烧开,倒入猪肥膘,焯水5分钟,捞出后冲洗干净。
2、干净的炒锅里倒入一碗清水,下入猪肥膘,加入葱段、姜片、花椒,大火烧开后转小火熬。
3、水熬干后,猪油就出来了,当猪肥膘炸得非常小,颜色变得金黄时关火,捞出猪油渣。
4、干净的耐热容器里,加入适量花椒、黄豆、食盐。用滤网把猪油过滤一下,放凉后倒进容器里,密封后放在阴凉处保存。
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- 编辑:王丽
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