才知道,原来保存蒜苔很简单,多做1步,鲜嫩脆爽,放1年也不会坏
蒜苔在中国分布广泛,是人们喜欢吃的蔬菜之一,并且是冷藏业中保存量最大、保存期最长的一种蔬菜,所以平时吃的蒜苔大多是冷藏的,并不是新鲜的。
5月份,随着新鲜大蒜的上市,新鲜的蒜苔也跟着上市了,这时候的蒜苔营养丰富,口感最为脆嫩,最关键的是比其它季节的蒜苔便宜(保存也需要成本),喜欢吃的记得经常吃,和肉一起炒,鲜香可口,太好吃了。
因为现在的蒜苔便宜,不少人都想着多买一些,保存到秋冬时节吃,能省下不少钱。
记得冬天时,尤其是过年期间,一斤蒜苔就要35元,有些地方高达50元,老百姓直呼吃不起。而现在新鲜蒜苔上市,才3块多一斤,准备买上50斤,也才花一百多元。
不过,菜农们有专业的冷库,能长期保存蒜苔。普通家庭买多了蒜苔,放几天就会变干、发黄,口感很老,一点也不好吃。也许大家会说,家里不是有冰箱吗?直接放冰箱就行了。冰箱不是万能的,蒜苔放一周也会变老,那该怎么保存蒜苔呢?
请教了菜农才知道,保存蒜苔原来这么简单,别直接放冰箱,多做1步,新鲜脆爽,能放1年。
下面我把保存蒜苔的方法分享给大家,如果你也喜欢吃蒜苔,又想省钱,就快把这个方法收藏起来吧。
【蒜苔的保存小妙招】
准备10斤新鲜蒜苔、食盐、食用油、保鲜袋(或保鲜盒、保鲜膜)。
【做法】
第一步、要保存蒜苔,一定要买最鲜嫩的蒜苔。颜色翠绿,粗细适中的蒜苔才新鲜,用手掐一下根部,如果水分很充足,说明比较鲜嫩,值得购买。如果根部比较干,说明放了很长时间,不要买。
第二步、把根部和梢部都切掉,用清水冲洗干净,然后切成5厘米长的小段。
第三步、锅里倒入半锅清水,大火烧开,加入几勺食盐、一勺食用油,倒入蒜苔段,水开后煮1~2分钟。提前准备一盆冷水,蒜苔焯水后倒入冷水中浸泡5分钟,捞出沥干水分。
第四步、将蒜苔倒进板子上铺开,放在通风处晾干,保存之前一定不能有水,不然容易坏。用保鲜袋把蒜苔按一次量分装起来,没有保鲜袋直接用保鲜膜包起来,多包几层即可。装好后,放进冰箱冷冻保存,放1年都不会坏。
【保存蒜苔的原理】
新鲜蒜苔如果直接冷藏,冰箱冷藏室的温度在4℃左右,只能短期保鲜,不能长期保存。
将蒜苔切段后焯水,加入适量的食盐、食用油,可以消毒杀菌,保持颜色翠绿,就和新鲜的一样。再用冷水过凉,能保持脆爽的口感,最后冷冻保存,很久都不会坏。
切段的好处是便于分装,一次装一袋,食用时只用解冻一袋即可,其它的可以继续保存,随吃随取很方便。蒜苔的营养丰富,含有大蒜素、大蒜新素、辣素等,能消炎杀菌,被称为“天然植物抗生素”,多吃一些对身体有好处。
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- 编辑:王丽
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