霜降到了，老人说多吃“谷肉芍莲”，补得好身体棒，入冬后才舒服

霜降马上就要到了，过完这秋季的第6个节气，就要入冬了。冬季意味着寒冷、干燥、免疫力下降，所以入冬后要“冬补”。

霜降是秋季到冬季的过渡，是冬补的最佳时期，霜降补得好，就能舒服一冬天。

那霜降应该怎么补？在农村老家，老人们常说，霜降时要多吃“谷肉芍莲”，营养丰富，能量充足，入冬后身体更健康。今天我和大家分享一下老人的经验，吃对食物才能补得好，快跟我看看吧。

谷——苞谷，即玉米

玉米是一种粗粮，营养丰富，维生素含量是稻米、小麦的5-10倍，是营养价值和保健价值最高的主食。霜降后多吃玉米，可以滋阴润燥、调中开胃，老少皆宜。

玉米的吃法很多，最简单的就是煮玉米了，但很多人不注意技巧，导致玉米不软糯不香甜。教大家一个技巧，玉米保留2层皮，下锅后加入一勺盐和一勺食用碱，煮20分钟，保证软糯香甜，更营养。

肉——牛肉

牛肉的营养价值高，是蛋白质的优质来源，同时还含有多种维生素、矿物质等，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、增强抗病能力等功效。

同时，牛肉含有少量脂肪，经常吃也不担心长胖，是冬补的绝佳食材，分享一个好吃做法。

【土豆烧牛肉】

准备牛肉、土豆、葱姜蒜、青椒、生抽、料酒、食盐、食用油、味精、胡椒粉、豆瓣酱、白糖等。

1、牛肉洗净后切成2厘米宽的小块，土豆削皮洗净后切块。

2、锅里倒油，烧至五成热，倒入土豆和牛肉，用小火炸2分钟，当土豆变金黄后转大火，用铲子戳土豆，微微有硬芯时就把土豆和牛肉盛出。

3、锅里留底油，油热后加葱姜蒜爆锅，出香味后加豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水，加适量盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖搅拌均匀，倒入土豆和牛肉，大火收汁，当汤汁浓稠时倒入半碗水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

芍——马蹄，即荸荠[bí qí]

芍是农村老人的说法，就是荸荠，是我国的特色蔬菜之一，营养价值高，脆爽甘甜。

它是茎类蔬菜含磷最多的，磷元素能够促进人体发育，帮助人体的蛋白质、脂肪、糖类3大物质的代谢，调节酸碱平衡。鲜荸荠榨汁饮用有润喉清热的功效。

不过，荸荠是寒性食物，同时生长环境是水田里或是沼泽中，很容易附着细菌、寄生虫等，所以建议不要生吃，食用前一定要仔细清洗，如果是脾胃虚寒的人，建议炒一炒吃。分享一道简单的炒荸荠。

1、肥肉炒出油，加葱姜蒜爆出香味，下入荸荠翻炒至断生。

2、倒入适量水淀粉，加适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。荸荠可生吃，所以不用炒太狠，不然口感就脆爽了。

连——莲藕

莲藕全身都是宝贝，老话说“秋藕最补人”，秋季是莲藕新鲜上市的时候，莲藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、滋阴润燥等功效，最适合秋冬季节吃了，可以补益气血，增强我们的免疫力。

莲藕怎么做才好吃呢？和大家分享一道清爽的凉拌藕片，脆爽又入味。

1、莲藕削皮后切藕片，大蒜切末，小米椒切圈，香菜切末。

2、锅里倒入适量水，烧开后加入一小勺食用油，下入藕片，水再次烧开后就捞出藕片，投入冷水中过凉，捞出沥干水分。

3、藕片放入大碗中，加入一勺盐、一勺鸡精，拌均匀后放上蒜末、小米椒、花椒，烧一些热油泼在上面，激发出蒜香味和辣味。

4、再淋入适量白醋、香油，撒上香菜末即可装盘。

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