熬猪油，剩下的猪油渣能吃吗？很多人不懂，都浪费了，看完涨知识

对于在农村长大的孩子来说，有一种食物的味道是忘不掉的，那就是猪油渣！

现在的孩子，基本上都没吃过猪油渣吧！猪油渣，就是熬猪油时剩下的肉渣。在过去，生活条件差，一年到头吃不了几次肉，唯一可以解馋的就是猪油渣了。

猪板油切成小块，放进锅里，用小火慢慢熬，等把猪油都熬出来了，剩下的就是猪油渣了，颜色金黄，刚出锅时趁热吃，焦香酥脆，比肉还好吃。小时候，外婆熬好了猪油，猪油渣就是我的“零食”了，一口气能吃掉半碗，太香了。

猪油渣放凉后，还可以用来炒青菜，青菜的味道也变得特别香，不吃青菜的孩子也吃了起来。

那个年代的孩子，肯定都爱吃猪油渣，猪油渣剁碎后和萝卜丁做馅儿包包子，出锅我一口气能吃5个，油润鲜香，比素包子好吃太多了。

不过，现在很多人都发现了，别说猪油渣了，连吃猪油的人都少了，为什么呢？在过去的农村，猪油可是好东西，可以给家人改善伙食。猪油不仅味道香，而且热量高，所以每到冬天炒菜，基本上都用猪油，比如白菜炖豆腐，用猪油炒过后变得特别香。

熬猪油肯定就有猪油渣。过去都是用猪板油炼猪油，如今条件好了，也有用五花肉和肥膘的。

无论是用哪一种材料，炸好的猪油渣都是香脆可口，非常好吃。那为什么现在没人吃猪油渣了呢？因为随着饮食观念的提高，认为猪油渣是不健康的。

过去熬猪油，很多人都是用大火熬，所以经常会把猪油渣炸糊。炸糊的猪油渣会产生有害物质，吃了不利于健康。同时，虽然把猪油炸出来了，但猪油渣还是含有一些油脂的，吃了容易长胖，因此现在基本上没人吃猪油渣了。

其实，猪油、猪油渣都是可以吃的，只要掌握正确的方法，就能避免炸糊。

下面和大家分享一下熬猪油的方法，简单易学，猪油渣金黄焦脆，不会炸糊。准备猪板油、清水、食盐。

1、猪板油切成2厘米宽的小块，用温水清洗2道，洗干净后沥干水分。

2、炒锅里倒入半碗清水，大火烧开，转小火后倒入猪板油，开始慢慢熬。加入清水，可以避免猪板油突然受高温而焦糊。熬好的猪油放凉后才洁白鲜香美，水开后用小火熬，水变少，猪油逐渐增多。

3、熬至猪板油缩小，颜色微黄即可关火，不要熬过火了。全程一直用小火，火太大猪油渣就会炸糊，猪油的营养和味道也被破坏了。

4、捞出猪油渣，猪油放凉后倒入密封容器中，加入一勺盐，放入冰箱中冷藏保存即可。

熬猪油时不用盖锅盖，防止温度过高，猪油渣变焦。刚开始油比较少，需要经常搅拌，使其受热更均匀，油多了就不用搅拌了。

用这个方法炸出来的猪油渣酥脆可口，不仅可以直接吃，还可以用来炒菜、剁馅，所以无论是猪油还是猪油渣，都是可以吃的。只吃植物油，也是不利于健康的，要素油荤油搭配营养才均衡。炒素菜时用猪油，炒肉时用植物油，这样既好吃又合理。

猪油虽然好吃又营养，但是动物油热量高、胆固醇高，所以不能顿顿吃，一周吃几次还是可以的。现在大家知道了吧，很多人之前不懂，把猪油渣都扔掉了，实在是浪费了。

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