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煮面条,别再开水下锅了!牢记6点,无论啥面爽滑筋道,不粘不坨

  • 来源:互联网
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  • 2021-11-27
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面条是一种常见的主食,不管南方北方,几乎家家必备。

我家有一台面条机,但也要备上几斤挂面,吃起来更方便,直接下锅一煮就行了。尤其是入夏后,用面条做点凉面吃,清凉爽口,酸辣入味,非常开胃。

说到面条,北方人是最爱吃的,上大学时在西北城市,那里一天三顿都是面条,不过花样很多,有油泼面、臊子面、干拌面、削筋面等等,总之顿顿吃都不会觉得烦。南方人吃面条则不同,煮一把挂面,加一勺猪油一勺生抽,再来一个荷包蛋,一碗简单的阳春面就好了。

早餐,有很多人都会选择吃面,好吃、营养、简单,5分钟就端上桌,非常节省时间。

煮面条很简单,人人都会,大多数人都是水开后下入面条,然后一直用开水煮熟就捞出,这种做法大错特错。面条是煮熟了,但口感很软面,一点都不爽滑筋道,不好吃。

我经常在面馆吃面条,无论哪天去吃都是那么筋道爽滑。有一次我问老板,为什么他煮的面条从来都不粘不坨?老板说,煮面条的方法很重要,他随后教了我几个煮面条的技巧,无论是湿面还是挂面,都能煮得筋道爽滑,不粘不坨,今天我分享给大家。

【煮面条的技巧】

第一、面条不能开水下锅

煮出好吃的面条,什么时候下锅很关键!大多数人都是开水下锅,面馆老板从不这么煮。

正确做法是,当水似开未开,也就是锅底冒很多小气泡时,就下入面条,这么做能避免面条出现粘连的情况。

第二、面条下锅用筷子搅动

面条下锅后,立刻用筷子轻轻搅动,使面条散开,面条也不会粘连,同时受热更均匀,口感也更筋道。不少人面条下锅后就不管了,那样是很容易粘连的。

第三、面条煮开后要加一碗冷水

面条煮1分钟就会煮开,但此时还没煮熟,很多人都是继续用开水煮,这也是错误的做法。一直用开水煮,面条会煮得很软,口感很不好(但如果你就喜欢软的就另当别论了)。正确做法是加入一碗冷水,让水停止沸腾,这样面条的口感更加筋道。

第四、加入几滴食用油

面条煮得半熟后,滴几滴食用油,这样可以让面条更加爽滑,不会粘连、成坨。加入食用油后,煮好的面条根根分明,出锅后加入适量调料拌一拌,味道就非常香。

第五、掌握好面条煮的时间

不同的面条,煮的时间也是不同的,所以要掌握好时间,时间太长会影响面条的口感。

粗面条——下锅后水开煮3分钟,盖上锅盖焖5~8分钟,开盖即熟。

细面条——下锅后水开再煮1-2分钟,焖3分钟,开盖即熟。

第六、面条煮熟后捞出过凉

面条煮熟后捞出,放进冷水里过凉,多做这一步,面条的口感更加爽滑筋道,不会粘连,就算放一会儿也不会成坨。

用这个方法煮的面条,可以做凉面、汤面、干拌面,口感都是爽滑筋道的,非常好吃。

煮面条,其实也很简单,主要是注意这6个细节问题,很多人煮的面条不好吃,大多是因为忽略了这几个细节。爱吃面条的朋友,只要牢记这6点,无论是手工面还是挂面,都能煮得爽滑筋道,不粘不坨。

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