碰到这5种香菇，内行人转身就走，便宜都不买！菜贩：自家从不吃

▲新鲜湿香菇

香菇是很常见的食材，价格很便宜，超市里才几块钱一斤，昨天晚上去超市买菜，10块钱买了一大包香菇，回家后发现里面有些质量都不好，看来买菜还是要自己挑，质量更有保障。

香菇有野生的，也有人工种植的，我们经常买到的基本上都是人工种植的。

▲新鲜湿香菇

香菇被人们称为是“菇中皇后”，老百姓也把它叫做“山珍”，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。香菇含有30多种酶和18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸香菇就含有7种，矿物质含量较多，其中钙为124㎎，磷415㎎，铁26㎎，以及其它多种微量元素。

多吃香菇可以提高免疫力，可维持肌体正常代谢，促进儿童生长发育。香菇的吃法很多，煎、炒、烹、炸、烤等非常好吃，得益于香菇自带的特殊香气，能让菜品具有浓浓的香味。

春天是香菇上市的季节，现在的香菇个体肥厚，营养丰富，味道鲜美，经常吃对身体好处多。

▲新鲜湿香菇

很多人爱买干香菇，因为香味更浓郁，但价格较贵，还是湿香菇比较划算，而且还比较新鲜，口感似肉，很有嚼劲。怎么挑选湿香菇呢？个头有大有小，有人爱买大，吃着就跟吃肉一样，很肥厚。

但也有人说小的才鲜嫩，大的都长老了，哪各有各的道理。究竟怎样才能买到好吃的香菇呢？今天教大家一些技巧，保证能挑到新鲜又肥厚的香菇。

买香菇，碰到这5种内行人转身就走，再便宜都不买！菜贩：自家从不吃！

▲新鲜湿香菇

1、颜色异常的香菇。正常的新鲜香菇都是黄褐色，用手捏一捏弹性很好，说明是很新鲜的。如果颜色成黑色或其他颜色，说明放了很久已经变质了，内行人转身就走，再便宜都不买。

还有就是新鲜香菇的褶皱都是洁白的，一旦碰到褶皱发黄的，那也说明放了很久了，别买。

▲颜色黄色或灰白色的香菇才新鲜

2、味道异常的香菇。湿香菇的香味比干香菇要小，但也是有淡淡的香味的，拿起来闻一闻如果不是香味，而是霉味或其它异味，它就是不新鲜了。湿香菇由于水分含量大，一般很容易腐坏变质，产生异味，一定要闻一闻。

3、质感很轻的香菇。新鲜的湿香菇含水多，掂一掂应该是很重的，如果发现香菇很轻，那说明放时间长了，水分都蒸发掉了，不新鲜了。菜贩都说自家从不吃，还不如买干香菇。

▲褶皱处发黄或发黑都不新鲜

4、菇盖不圆润的香菇。常见的香菇的外形都像一朵小伞，呈拱圆形很好看。可是有些香菇因为其它原因导致菇盖破裂不圆润，很容易沾染灰尘和细菌，白送都不要。

5、香菇的褶皱出现细丝。每一个香菇的背面都有一条条的褶皱，如果褶皱敞开了，用肉眼也能看见很多细细的丝线，就说明这个香菇长老了，口感不鲜嫩，最好别买了。新鲜香菇的褶皱并没有完全打开，也几乎看不到细丝。

▲香菇闻起来有异味就不新鲜

买香菇，挑大的还是挑小的？牢记上面这5点，保证挑到的香菇新鲜又肥厚，更好吃。

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